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饭店为防端错菜放点餐条 卫生存隐患食客没胃口

2014-07-22 来源:每日新报
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【导读】担心客人多,服务员将饭菜端错,饭店会给做好的菜品做个记号本无可厚非。可要是把印出来的点餐条都直接放到饭菜上,您还能安心食用吗?因为这些点餐条上,毕竟满是不能食用的油墨。日前,本报记者对武清区梅厂镇的...

 

  天津北方网讯:担心客人多,服务员将饭菜端错,饭店会给做好的菜品做个记号本无可厚非。可要是把印出来的点餐条都直接放到饭菜上,您还能安心食用吗?因为这些点餐条上,毕竟满是不能食用的油墨。日前,本报记者对武清区梅厂镇的一家饭店进行暗访,就发现了类似情况。更让人担忧的是,厨师却觉得这样做“很正常”。

  市民报料:油墨餐条直接进菜

  “偶然间向半开放式的厨房内看了一眼,当时就让我反胃了。如果说厨师直接拿手抓菜还不算什么,那么将带有油墨的点餐条直接放进各种饭菜里面,就让人太难以接受了。”日前,小崔暗访工作室接到了市民刘先生的热线。刘先生说,前一段时间,他到武清区梅厂镇办事,特意选了一家规模很大的饭店用餐。由于迟迟没有上菜,他到一楼的备餐间催菜时,才发现了这一幕。而当刘先生提出异议时,厨师只是不以为然地将油墨打印的纸条拿出,菜品却依旧被端上了饭桌。

  记者暗访:厨师回答满不在乎

  中午时分,记者来到了这家位于武清区梅厂镇津围公路上的酒店。这家占据了两层楼的酒店,至少可以同时容纳三四百人就餐。由于就餐人较多,一楼已经基本坐满,10多名服务员不时在用餐区和厨房间穿梭。记者在一张靠近半开放式厨房的餐桌旁坐下,并向里面望去。此时,厨房的橱窗下放着几张桌子,上面摆满了刚刚做好的菜品。透过玻璃窗,只见其中三四名厨师都在忙着做凉菜。按照顾客选好的菜单,这些厨师不断用手拉开冰箱,从中取出食材或者成品。并不会进行任何消毒,厨师就将菜肴用手直接抓到盘子里。

  凑到近前,记者才看清,在每道菜品里都放着一张打印出来的点餐条。这些点餐条上不仅标明了饭菜的名称,也标明了是哪桌客人点下的。记者问道:“这些点餐条上都带有油墨,你们怎么把它和饭菜放在一起?”听到记者的问话,一名身穿工作服的厨师满不在乎地说道:“没事儿,这是怕服务员端错了。你不知道,现在很多服务员都是刚来的,根本不认识这些都是什么菜,总端错。这回有了小条儿,就端不错了。”听到记者说,其中就有记者点的菜,另一名厨师才忙问道:“哪几个是你的菜?”按照记者所说,厨师才将菜里面的点餐条取出。而其余的菜品上依旧放着不少“油墨点餐条”。

  是不是仅有一家餐饮企业会出现这些问题呢?记者在对本市多家餐饮企业,尤其是一些快餐类企业进行调查发现,类似的情况竟然十分普遍。很多厨师对于这样的事情也并不以为然。

  卫生监督:存在多种卫生隐患

  “如此进行餐饮加工,存在多种卫生隐患。”卫生监督所执法人员介绍说,负责分菜的厨师操作中不单单是接触饭菜,还要用手接触冰柜把手、塑料袋等杂物,接触这些污染源后,在没有消毒的情况下又直接用手抓食品,会造成交叉污染。而最为关键的是,打印出来的点餐条上肯定带有油墨成分。而这些油墨显然不可能是食品级的,所以其中就会含有大量不能食用的有毒、有害物质。厨师将点餐条放进碗盘,这些油墨遇热就会释放出来,对饭菜造成直接污染。长期食用,一些有害物质还会致癌。

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