记者获悉，历时一个月的京津沪苏浙鄂徽菜传人寻根之旅于8月8日在合肥黄山大厦正式启动。

    据悉，本次活动由省烹饪协会主办，整个活动包括“2009徽菜发展论坛”、“老徽馆徽菜传人创新菜品交流展示”以及“徽菜美食寻根”等一系列内容。活动期间，来自京津沪苏浙鄂六省市的60余名徽菜大师将深入徽菜故里的屯溪、绩溪等地，探寻徽菜历史，实地考察徽菜的发展现状。

    据省烹饪协会副会长王健介绍，作为中国八大菜系之一，徽菜的影响曾遍及大半个中国，明清时期，仅上海一地的徽菜馆就达500余家，这些老徽馆承载着徽菜的历史，折射了徽菜的发展变迁。此次京津沪苏浙鄂六省市老徽馆的徽菜传人来皖寻根，对于发掘徽菜文化，传承徽菜技艺，推动徽菜创新，促进徽菜与其他菜系交流与融合，均将起到积极推动作用。