芜湖市餐饮协会最新统计，刚刚过去的2008年，芜湖大小餐馆酒店的销售总额达到23亿元，比上年增加了21％，是近年来餐饮消费增长最快的一年。业内人士介绍，安徽全省去年全年餐饮消费额为300亿元，芜湖位列各地市前茅。2009年，随着旅游业的健康发展与芜湖美食网的开通，芜湖餐饮业面临着新的发展机遇。

     游客与市民成为消费主力军

     芜湖人爱美食，平时家庭聚餐朋友聚会，上馆子的越来越多。与此同时，芜湖市旅游产业迅速发展，以方特为龙头的旅游业为芜湖带来了大量的旅游消费，去年国庆节期间，芜湖旅游人数激增，酒店生意普遍火爆。

    去年一年，芜湖市新开业的上规模的酒店10多家，汉爵阳明、皇冠假日等一批高档酒店精彩亮相，喜洋洋渔庄、金宝大酒店等特色餐饮做大做强，金立堂、胡宴楼等外来菜系扬名江城。据介绍，2009年，拉动内需的战略决策出台，各地加快服务业发展的措施，芜湖的旅游业健康发展，这三大因素将给餐饮业带来前所未有的发展机遇。目前芜湖正在完善旅游城市的接待功能，今年底将有三至四家五星级酒店开业，芜湖餐饮业规模将得到更大的提升。

     品牌与服务芜湖餐饮的两大软肋

    “重菜品，轻服务”，这是芜湖餐饮业的一个共性，造成这一现象的主要原因是许多酒店老板系厨师出身。芜湖市餐饮业一位资深培训师这样感慨。多次来芜指导工作的省餐饮协会徐炎会长也很有同感，他认为芜湖餐饮企业急需要补的是服务品质和品牌意识的课。他说论装修等硬件，芜湖的餐饮企业近年来提高很快，但服务上常常犯忌，如续茶时手碰到客人的杯口，拉凳子手脚很重，喊了几遍也不更换餐盘，上菜时叠床架屋却不知道改小盘等。在外来餐饮品牌大举进军芜湖时，芜湖的餐饮企业因为这两大软肋的制约而难以阔步前行。

    为此，芜湖餐饮协会去年做了大量工作，组织各类大赛推新人，组织一批企业申报绿色饭店，举行全省徽菜大师的厨艺专场展示等。从目前情况看，措施已初见成效。今年芜湖市一批餐饮企业获得了“省十佳餐饮企业”及各类烹饪大赛的金银铜奖；一些餐饮企业家也获得了省、市劳动模范及优秀建设者等各类荣誉称号。最让人欣喜的是，芜湖已有两家本土知名餐饮企业即将进军外省，开设两到三家分店，目前正在积极筹备中。