寿县“八公山豆腐”历史悠久，闻名遐迩，产品特色鲜明，豆腐文化底蕴深厚。两千多年来，八公山豆腐工艺不断发展、豆腐种类逐渐繁多，符合地理标志产品的特性。为进一步推动豆制品产业的健康发展, 2007年8月，寿县和淮南市政府联合向国家质检总局递交了《八公山豆腐地理标志产品保护申报书》，申请将两地特定地域内的系列豆腐制品列入保护范围，以提高八公山豆腐制品的知名度和商业价值。