日前，《三明菜谱大全》一书编篡、征集工作全面启动。     

    三明市餐饮历史悠久，烹饪制作精湛，在八大菜系之一闽菜的基础上，借鉴和发展了粤菜川菜等精良技术，又荟萃了中国名菜之精华，形成了自己的独特风格。着手编制地方菜谱大全，旨在让广大游客能充分品尝三明的美食餐饮、家常小菜等具有地方特色的菜肴。

    该书将全方位、多角度收集整理本市餐饮名店、名厨、名菜、名点、名小吃的最新成果，宣传各县市区（各2—3家）知名宾馆饭店、特色餐饮企业的崭新风貌，推介家庭菜肴的烹制要点；旨在提升三明餐饮业品牌意识，推动保护知识产权专有技术，挖掘极具民间特色的传统菜肴，使来三明的游客能充分品尝地方美食餐饮，也使饭店菜肴走进万千家庭的餐桌，继承和弘扬三明传统饮食文化，推进三明旅游产业的又好又快发展。   

    该书编篡工作由三明市经贸委、三明市旅游局、三明市烹饪协会等单位牵头组织实施，有关部门抽调业界专家组成编篡委员会，聘请全市二十多位烹调高级技师、闽菜大师担任顾问。（林挺）