苏州阳澄湖莲花岛，吃大闸蟹怎么样

民国大师章太炎的夫人汤国黎曾说：“不是阳澄蟹味好，此生何必住苏州!”

阳澄湖也称阳城湖，其位于江苏省的南部，跨吴县和昆山县两个地方。它东依上海西邻苏州，京沪铁路、沪宁高速公路312国道也皆在旁边，到上海虹桥机场开车也就1个多小时左右，所以每到金秋时节，上海人便有地域优势更早于其他人"闻"到蟹香。

最近十年来，出于对阳澄湖水质及水环境的保护需要，阳澄湖的围网养蟹面积从最高峰的10多万亩经过几次压缩，到了2017年只有1.6万亩，年产大闸蟹也就1600吨左右，市场上供不应求那也是必然。所以出现了许多假冒阳澄湖大闸蟹，现在交通工具方便了，因此有更多的食客喜欢亲自到阳澄湖来一个亲密接触大闸蟹，以安其心。

其实到阳澄湖吃蟹有一个很好的去处，就是阳澄湖中心的苏州阳澄湖莲花岛，莲花岛上有好多养蟹户，莲花岛顾记蟹庄就是有名的一家，掌柜养蟹二十多年，对于大闸蟹的生活习惯已了如指掌，所以每年出产的大闸蟹个大体肥，对于选蟹更是讲究，当每一笼蟹起捕的时候，都要经过细选，没有完全成熟的蟹继续回入湖中，让其再长几天，确保每个大闸蟹都品质好。

后期的做法也是至关重要的，莲花岛顾记蟹庄以拿手“清蒸大闸蟹”为招牌，大闸蟹在蒸蟹老师傅的手中变得如此乖巧，恰到好处的火候使好东西变得更美味。当热气腾腾的大闸蟹端上餐桌，掰开蟹壳，那金黄的蟹油夹杂着蟹黄从蟹盖中流出，一口下去，鲜的眼睛都眯了，这真是世间美味，唯有螃蟹。

苏州阳澄湖为了保护水源，经过几次整治，已然减少了许多养殖面积，但经过这许年来渔民们的不懈努力，掌握了技术，现在利用有限的面积养出更肥美的大闸蟹，品质更好了，更是深得广大食客们的喜欢。