为大力弘扬饮食文化，助力旅游业快速发展，12月17日至18日，“农家美食传小岗”农家乐服务培训在小岗村开班。受凤阳县旅游局邀请，来自无锡等地的4位星级酒店特级厨师为小岗村餐饮从业人员及热爱厨艺的群众现场传授农家乐旅游经营理念和淮扬菜制作技艺。凤阳县小岗村“三年大提升”领导小组办公室、凤阳县旅游局、小岗村两委干部参加开班仪式。

本次培训为期2天，培训班本着优质食材加工理念，结合小岗、无锡特色，讲授食材原料的选择、鉴别，详细讲授家常菜、无锡特色菜等相关烹饪知识及美味菜品的制作要领，并现场烧制特色名菜，采取讲授示范和学员实际演练相结合的办法，促动学员在创新菜式、开拓新思路、新方法上下功夫，打造具有地方特色的舌尖上的小岗。

近年来，随着小岗村旅游人数的不断增多，农家乐旅游已成为村民致富增收的重要途径，提升农家乐旅游品味和服务水平也是小岗旅游做大做强过程中亟须解决的问题，此次农家乐服务培训是小岗村创5A旅游景区和“三年大提升”工作推进小岗旅游产业发展的重要举措。培训中，江苏无锡农家乐旅游农庄联盟负责人介绍了当前乡村旅游的发展方向和发展趋势，特别是互联网思维和乡村旅游融合，打造乡村旅游联合体优势等一系列经营理念;百年老店特级厨师将厨艺及餐饮管理知识送到小岗，对小岗村打造融农家餐馆、特色产品销售、旅游纪念品生产加工于一体的商贸旅游街，进一步提升旅游餐饮从业人员的整体素质，促进小岗旅游业的转型升级，打响旅游品牌有积极推动作用。