春季是延平区各种野菜、野果、野蕈蓬勃生长并频频上游客餐桌时期，这一时期又恰逢清明和“五一”两个小长假，是延平区传统的旅游高峰期。为此，近日，延平未雨绸缪，采取四项举措，强化食品安全监管力度，坚决杜绝食品安全事故发生，确保游客舌尖上的安全。　

　　一是严格规定不明的野菜严禁上桌。春季期间各种来历不明未经检验的野菜、野果、野蕈存在严重的安全隐患。为此，延平区要求星级酒店餐厅，特别是旅游景区农家饭庄不得加工制作存在安全隐患的野菜、野果、野蕈和国家保护的野生动植物。需要制作当地特殊风味小吃，不得不采用野菜、野蕈食材的，必须经食药监部门检验后才允许加工，并严格执行索证索票制度。对来历不明的野菜严禁上桌，如发生食品安全事故，追究刑事责任。

　　二是实施食品从原材料到成品全程无缝监管。首先，在原材料方面，要求景区农家饭庄和星级酒店餐厅必须向所有供应商索要有效的资质证明和发票；厨师和库房收货必须严格把好质量关，杜绝变质和过期食品，每月不定期抽查库房食品保质期。其次，在食品存储上，严格执行生熟分开、定期消毒，每天检查食品的新鲜度。第三，在员工管理上，所有员工（包括临时工）必须有合格的健康证才能上岗。团队用餐时，对所有的菜品进行食品留样，留样48小时。

　　三是不得超能力接待游客。为了应对即将到来的清明、“五一”节庆假日的游客潮，从源头上杜绝食品安全事故，延平区严禁景区农家饭庄和星级酒店餐厅超能力接待。特别是要求旅游景区农家饭庄单日单次在接待旅游团队用餐超过100人以上的，必须提前向食药监和旅游部门报告，由食药监和旅游部门部门进行核实后再确定是否接单，从而减少食品安全风险。

　　四是不合格农家饭庄强制退出景区。建立旅游景区农家饭庄退出机制。采取定期检查、明察暗访等的方式，对延平旅游景区农家饭庄食品卫生、消防安全等进行检查，对初检不合格的农家饭庄，予以警告，并列入不诚信旅游企业黑名单，并限期勒令整改，经整改不到位，累计3次检查不合格的农家饭庄，由食药监、卫生、旅游部门联合停止其从事旅游景区餐饮服务经营活动，并退出景区。（南平市延平区旅游局 吴祥生）