2015年初，山东济南再现星级酒店规模性摘星，激起业界千层浪。与星级酒店摆摊卖大包子一样，这些表象仅是餐饮业洗牌过程中显露出的冰山一角。在“国八条”的冲击之下，餐饮行业轰轰烈烈的转型升级已持续两年，且正在继续。而共同之处就是，餐饮业回归“吃货本色”，着重在提升吃的味道和品质，华而不实的东西正在渐渐褪色。