图为四星级酒店内茶堂的茶价。

12月8日，记者走进济南市区的一家四星级酒店。原有高档烟酒区不见了踪影，只有大堂角落处的一个平价茶堂。走进茶堂，只见一个约20岁左右的服务生，记者边搭讪边观察，价格单上茶水和咖啡差不多都在10—30元左右，茶单上最贵的茶是每壶100元。

自中央提出“八项规定”、“六项禁令”、“反四风”以来，济南的高档酒店已难觅曾经的“辉煌”，纷纷转型走“平民路线”，有的酒店则悄然关门，而高档茶叶等一些高档礼品的销售也遭遇“滑铁卢”。

厉行节俭的标识。

高档茶叶消费受抑制 转走平民路线

在和服务生闲聊中，记者了解到，这家四星级酒店里的茶堂，是现任老板今年年初从上一个老板手里接过来的。

“上一个老板和我们定位不同，他们卖的茶叶都是比较贵的，主要针对的群体是‘单位’，走团体大批量订购的路子，价高利润大。”服务生告诉记者，“八项规定出台以后，来这里消费的单位越来越少，老板也因为生意不好将茶堂转手。”

新老板接手后，这家店就开始转走平民路线，定位于普通消费者，不再是以前那样“高大上”。“现在这里没有了单位消费，来的都是散客，一些来这里开会的人或者是爱好茶艺、朋友相聚聊天的市民。

服务生的说法也得到了酒店内人士的证实：“以前茶堂定位是中高档，一壶茶都要998呢，贵的还有3000多元一壶的。现在这家茶堂定位应该说是平民化了，价格的确降了很多。”

高档酒店公款消费缩水八成 推动酒店转型

“中央八项规定出台以后，政务消费大量减少对高档酒店的冲击明显，尤其是对于那些长期依赖政务客户的餐饮企业，影响最大。”济南某四星级酒店总经理李总（化名）告诉记者，和以前相比，这里的政务消费差不多下降了80%。

李总向记者透露：“以前政务接待时，龙虾、鲍鱼等，全都可以点、可以上。现在中央‘厉行节约 反对浪费’，公款吃喝的少了很多，反而是个人消费多了起来。”

“依赖公款消费的高档酒店大受影响，但这也是酒店餐饮行业转型的契机。”李总介绍说，目前个人消费是该酒店的目标市场，他们通过压缩成本、精细管理、降低价格来最大程度的吸引普通消费者。同时，酒店推出了外卖和简餐服务。

为了将大众消费引进来，酒店还专门减少了包厢数量，增加了自助餐厅的面积。进口海鲜、鱼翅这些“高贵”食材的进货数量也大大降低。

大白菜做出四种菜 “贵族酒店”推出大众菜

上述酒店餐饮部门相关负责人告诉记者：“现在酒店在下大力气节约原材料，比如以前一个白菜就只用白菜心做菜，其他的都不要了，这样做出的菜价格自然就高。而现在白菜心可以做汤，老一点的白菜叶可以腌咸菜，嫩一点的可以炒青菜、包包子，这样一物多用，成本自然就省下来了，酒店的菜价也随之降低。”

酒店成本下降，普通消费者成为了最大的受惠群体。李总举例说，以前该酒店中低档一桌婚宴差不多2000元，加上烟酒之类的3000多元。现在降低成本后同样一桌婚宴1500元左右就可以，整体价格下降了30%—50%。

这样，普通消费者也可以享受到四、五星级酒店的服务，而且价格实惠，酒店自然会受欢迎。

记者周末来到济南旅游路上的一家酒店，发现大部分餐桌上都有孩子或老人，可以看出是家庭聚餐居多。

“以前这里哪是老百姓来的地方！”市民白女士告诉记者，现在这家酒店一改过去的“贵族气”，推出了喜宴和大众菜，今年国庆节她为儿子在这家酒店办了婚宴，让亲里亲戚也享受到了“贵族酒店”的服务。

在济阳县城，一家高档酒店已经关门，取而代之的是一家医院。

山东省旅游饭店协会会长何庄龙接受人民网记者采访表示，新常态下餐饮行业的转型升级，必然会给老百姓带来更多的实惠。一方面，面向普通消费者的中低档消费更多；另一方面，消费者花同样的钱，可以享受到星级、更好的服务。

“我们各级领导干部落实党中央的相关规定，措施是得力的，效果是良好的。”山东省人民政府参事、山东建筑大学教授邓相超表示，党中央提出“八项规定”、“六项禁令”、“反四风”，条条切中时弊，款款有的放矢。倡导厉行节约、反对浪费，项项深得人心。

记者手记：

中央“八项规定”等一系列政策的出台就像一场及时雨，挤掉了高档消费的水分。四星级酒店、五星级酒店，这些长期以来被赋予上“钱”“权”符号的酒店得到越来越多普通老百姓的青睐。

采访中一位不愿透露姓名的机关工作人员告诉记者，他现在不用疲于应付各种酒场了， 晚上可以按时回家，和家人共进晚餐了。

期待禁令环境下的高档酒店“大瘦身”会成为一种“新常态”。