酒店纷纷求变价格战不可避免

2014-07-30 来源：凤凰网

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【导读】某五星级酒店“富贵石榴球、翡翠皇侯玉如意”一看菜名显得高大上，其实全是平民菜品，一桌800元左右的价格直逼大众酒楼食肆。上半年，东莞星级酒店餐饮业绩不理想，酒店纷纷寻求改变，抢占主流消费市场，...

　　某五星级酒店“富贵石榴球、翡翠皇侯玉如意”一看菜名显得高大上，其实全是平民菜品，一桌800元左右的价格直逼大众酒楼食肆。上半年，东莞星级酒店餐饮业绩不理想，酒店纷纷寻求改变，抢占主流消费市场，创意出新菜品、价格战都不可避免。

　　“眼红”农家乐星级酒店推平价餐饮

　　16日晚，东莞嘉华酒店携手“香港食神”梁文韬推出创意平价菜单。享用这份“食神菜单”也仅需人均消费100元左右。“新换上的菜单已经吸引了不少消费者点菜，大家对这种创意的菜品反馈非常好。”嘉华大酒店副总经理曾向红说。

　　有食客表示：“原来我们每次去消费，人均大概200元，现在100元左右都可以吃到这些创意菜品，还是很有吸引力的。”

　　“平价”正在成为越来越多酒店的方向。“不仅是五星级酒店，上半年整个酒店餐饮很难做，降低价格是必须的。”厚街江龙酒店餐饮部莫经理告诉记者，他们在美团上推出138元套餐(3-4人用)，原来668元套餐的现在卖368元(8个人用)。没有想到，刚放上去不久就已经卖出了40份，效果很不错。莫经理表示，目前，江龙正在准备推出更多的“单独菜”做优惠价，以此吸引更多的食客。

　　曾向红也坦言，当下酒店餐饮业面临严峻的挑战，如何能找到转型思路，适应市场发展，是一大批星级酒店正在探索的问题。她告诉记者，今年以来，传统五星级等高端酒店餐饮业业绩并不理想，但以农家乐为代表的多种小型食肆则常常吸引“吃货”们光顾，甚至人满为患。“这说明我们的餐饮业要进行转型了，不但服务要跟上，菜品也要更具有吸引力才行。”

　　“群雄并起，价格战不可避免”

　　“现在很多酒店都在转变，原来高端的酒店餐饮以后会有越来越多的平民化色彩，因为大家都意识到，酒店餐饮的主流消费群体是小康家庭。”厚街酒店协会秘书长王沛江在接受记者的采访时表示。他举喜来登酒店中餐为例，以前一桌最低价格是1800元，现在是800元左右，价格低了非常多。这样一来对主流消费者的吸引力就大了。无论是价格、品质都有竞争力。

　　“10个人去餐饮酒楼消费，也差不多要这个价格，现在可以在五星级酒店里面吃，而且他们也在不断推新的菜肴。”在王沛江看来，现在星级酒店的这些创新菜品，有点“群雄并起”的感觉，各自都有很多的创新，价格战不可避免，要抢占终端消费者的市场，就要放下星级的价格身段。推陈出新，还有价格是最主要的。

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