近日，宁化收到中国烹饪协会认定烧卖、擂茶等15种宁化客家小吃为“中华名小吃”的证书和标牌。这是继2012年41个宁化客家小吃品种被认定为“福建名小吃”后的又一捷报。

　　宁化客家小吃品种多达300余种，均为就地取材、手工制作，具有用料考究、做工精细、风味独特等特点。今年1月，该县选送了一批客家小吃参加在莆田市举办的中华名小吃认定活动。经中国烹饪协会专家评定，宁化客家烧卖、米包子、黄粿、兜汤、客加味酱兔、蛋饺、勺子粉、伊府面、煎包、擂茶、裹包子、松丸子、驼子、大卷、煎丸等15个宁化客家小吃品种被认定为“中华名小吃”。

　　近两年，宁化大力发展客家小吃产业。2013年，宁化县委、县政府提出《关于贯彻落实省市加快旅游产业发展部署的实施意见》，要求“推进旅游与客家美食业融合，加快客家饮食整合提升，打响客家美食品牌。”同年9月，经国家工商总局核准，“宁化客家小吃”集体商标注册成功，成为三明市继“沙县小吃”后的第二件小吃类集体商标。2012年，宁化县创办了福建省宁化县客家小吃网，对该县客家特色美食作多方面宣传；同时，作出了发展客家小吃的部署：开展标准化建设、规范工艺技术、免费组织从业人员培训、提供创业扶持政策和保障措施等。

　　据了解，目前冠名“宁化客家小吃”的店面已有1771家，其中县外有1150多家。下阶段，我们将进一步搜集整理客家菜肴、客家小吃，汇编客家美食食谱等，为游客提供更加舒适的旅游就餐环境和更加精美的客家美食盛宴。（王彩英）