《舌尖上的中国》第二季播出后，其一集讲述多地故事的特点，让不少观众大呼看不过瘾。5月22日，一场以追逐“舌尖”之名的美食之旅在扬州展开。从富春茶社到东关街，来自全国各地的多家媒体及新浪微博美食“大V”重走“舌尖”路，听扬州评话大师杨明坤说书，品尝扬州包子、烫干丝、清炒虾仁等美食。

　　舌尖寻味之旅

　　多家媒体来扬感受饮食文化

    吃货们都还记得，在不久前播放的《舌尖上的中国》第二季第二集《心传》中，扬州评话大师杨明坤、富春茶社大厨孙贤彪及淮扬菜大师周晓燕依次入镜，蓑衣刀法、三套鸭等令人惊叹不已。

    “我们的出行线路是根据《舌尖上的中国》第二季来安排的，5月22日从南京出发，今天到扬州，明天去苏州，接下来去黄山、芜湖，最后回到南京。”“舌尖寻味之旅”相关赞助商负责人介绍，为了让人们深度感受《舌尖上的中国》展示的各地饮食文化，特别邀请了《申报》、《漫旅》、《中国新闻周刊》、《中国画报》、太平洋汽车网等媒体一同前来，其中还包括搜狐美食频道的编辑。

    “我们既作为媒体参与，也会顺便拍摄吃货旅行团。”搜狐美食频道编辑徐彤介绍，这次也特地邀请了几位美食嘉宾，其中包括美食家董克平，新浪微博的美食“大V”“大菜”、“潘潘猫”、“阿滋楠”，以及资深美食编辑张婕娜。

　　美食“大V”印象

　　淮扬菜博大精深、保留本味

    “这是我第四次来到扬州，扬州的园林、富春茶社、东关街等我都去过，感觉挺不错。”旅游美食时尚撰稿人、摄影师“阿滋楠”表示，她感觉扬州比江浙其他水乡更为恬静，“瘦西湖的景致好，东关街的老字号还保留了原始传统的味道，人文气息较为浓郁。”

    学生时代就来过扬州的“大菜”则表示，自学生时代来过一次之后，她每年春天都特别想来扬州，主要是喜欢淮扬菜的博大精深、保留本味，特别是春天的荠菜、刀鱼、马兰头。“我是四川人，但是我觉得，虽然川菜的调味带来更丰富的味型，却常常掩盖本味。而淮扬菜在精妙的刀工、火候之外，还能够吃出食材本身的味道。”

    “我是第一次到扬州来，第一印象是城市非常干净，规划性好，公共汽车站很好看。”“潘潘猫”表示。

    采访中了解到，此前搜狐“吃货旅行团”来扬拍摄其实是一次“微服出访”。“上次来扬州其实是为了‘best50中国最佳餐厅’的评选搜罗餐厅，目前扬州的吴道台餐厅、迎宾馆和运河公馆已经入选候选餐厅。”美食家董克平透露。

　　挖掘家常味道

　　杨明坤细说臭大元、十香菜

    “中午我们去了富春茶社，下午要到皮五书场听杨明坤说书。”在皮五书场，杨明坤以“皮包水”的点心开场，讲述了扬州人的早茶及生活之后，又介绍了皮五的故事，并接受了各地媒体的采访。

    被问及扬州哪里有好吃的时，杨明坤介绍，“富春的清炒虾仁、炒软兜、芙蓉鸡片等做得都挺不错。”而在介绍扬州家常菜时，他还一一介绍了臭大元、十香菜等扬州家庭餐桌常见的食材，“臭大元的臭卤是用野苋菜的根加盐和盐水煮过的春笋根浸泡发酵而成，放入豆腐后，冬季浸泡10天左右，夏天两三天就可以了。吃的时候拿出来清蒸，然后放上酱油等调味。”

    “杨明坤大师不仅会说评话，对于美食说得也很有意思。”北京一家媒体的相关负责人介绍，从杨明坤的讲述中，他了解到扬州人吃韭菜只吃头和尾，原因是气温越高，纤维质越老，可见淮扬菜四季有别的特质来源于民间。“杨明坤说淮扬菜最难的在于传承，不仅需要刀工、火候，还要会脱骨、油发、水发。我虽然在‘舌尖2’看到了脱骨，但的确是第一次了解到淮扬菜大厨的技艺功底。”