近年来，在经济型酒店和高星级酒店的合围之下，众多三星级酒店没能守住固有的中端市场，纷纷做出“摘星”向经济型酒店转型和“追星”向四、五星级酒店升级的战略选择。由于资金、产权等一系列刚性因素的制约，不具备转型升级条件的三星级酒店处境颇为尴尬。在乌兰察布这样一个人口不足300万的地级市，内蒙古映山酒店管理公司总经理冯塞北和他的团队扎根本土文化，深耕区域市场二十二年，把三星级酒店做的有声有色。

        区域性小规模连锁经营成效显著

       “在二三线城市，三星级酒店的主体地位需要突出，高星级酒店的市场是有限的，经济型酒店面对中端市场功能又不够健全。”冯塞北说。自1991年进入市场化运营以来，乌兰察布映山酒店、凉城洞金山温泉酒店、呼和浩特映山宏宾馆等五家三星级酒店各具特色。其中，自有产权的乌兰察布映山酒店资产总额由最初的200万元，增至5000万元，营业面积由原来的2000多平方米，扩大到11000多平方米，员工从40多人发展到480多人，每年营业收入平均递增11%。 托管酒店 个，营业面积  平方米，员工  人，每年营业收入  元 。在动辄投资数亿的酒店业，这样的业绩并不那么耀眼，但立足乌兰察布这样一个区域市场，市场总量有限，竞争日趋激烈，二十二年来，平均每年自有资产增长一倍，实现五个三星级酒店的连锁经营，绝非易事。

         打造“吃货”特色根据地

         如今游客出行，无论是团队和散客，首先是有没有什么好看的，其次是有没有什么好吃的。映山管理公司精选本地食材，改进加工工艺，打造出了一批本土特色浓厚的珍馐美馔。映山红饭店的烧烤系列和野菜系列、洞金山温泉酒店的岱海鲤鱼、映山宾馆的小羊排，不仅让猎奇尝鲜需求强烈的游客回味无穷，每到饭点，本地的“吃货”也经常云集于此，餐饮的翻台率经常超过100%，映山的肉和菜几乎成为当地的一张名片。有鉴于此，映山管理公司适时推出了“民族生日宴”、“民族婚宴”等民俗主题系列餐饮，硬是从四五星级酒店的市场份额中撕走了个“块肉”。为突出特色，映山旗下映山红酒店修建了蒙族风格的宴会厅，以蒙古族君王府为主体，8座小蒙古包众星拱月般依次排开。“家庭聚会、商务接待的客人更加注重私密性，我们做蒙族风格包间，有一个特色加成。”冯塞北说。“吃货”每年为映山管理公司带来了40%的营业收入，这个占比超过了业内翘楚香格里拉，他们的数据是35%-38%。

         精细服务留住回头客

         酒店服务的水准体现在点点滴滴的细节服务方面，冯塞北是在市场中成长的，他熟知这一点。多年来，映山酒店管理公司坚持“个性化、情感化、精细化”的服务理念，在装修改造硬件的同时，不断提升服务品质，以确保在区域性的领先地位。映山公司的员工常以微笑和问候来面对每个客人，并且善于从细节中及时了解客人的需要，这也是为什么，映山酒店管理公司拥有许多十年以上的会员客户。

         乌兰察布映山酒店有个关于檀香的故事。在接待本市一位普通客人姚先生时，服务员小杨发现，姚先生在经过大堂时经常打喷嚏，小杨通过问询，得知姚先生对大堂内的檀香过敏，他便第一时间和前台沟通，将檀香换成了清淡的绿茶香，姚先生连声致谢。

        在凉城洞金山温泉酒店，预订宾客抵店前，会收到总机发送的当地的交通和天气信息，提醒客人为出行做好准备；客人抵达酒店后会提供免费泳衣；餐饮部会适时就客人的用餐口味征询意见。这些细节让洞金山温泉酒店一次又一次赢得了客人的心，也使映山酒店管理公司的口碑在当地酒店业内不断发酵。

        一个关于采购数据很有趣，记者发现映山管理公司旗下几家酒店洗化用品采购量多年居高不下，当记者按“大块吃肉、大碗喝酒”豪放的民族习俗来推测原因时，冯塞北笑了：“很多客人临走时悄悄的把房间洗化用品倒走了，有的还拿我们的茶叶，我们酒店里的洗发水和洗浴液，全是著名品牌洗化产品，酒店用的茶，与多家茶叶厂家谈，质量是第一要求，现在经常有相熟的朋友委托我们的采购帮他们买茶叶。”

        只有倒闭的企业，没有倒闭的行业，年近60岁的冯塞北带领映山酒店管理公司为三线城市中端酒店的经营提供了一个新鲜样本，在历经变革的中端酒店又将迎来新一轮发展期的背景下，这个样本值得细致查考。

       “做中端酒店，深耕区域市场的战略会继续坚持，国际酒店品牌和经济型酒店已经开始在二三线城市发力，我们的扩张也许会面临更多竞争。”冯塞北最后表示。（姚瑞岭）