黄山双石、腌鲜鳜鱼、香煎毛豆腐……今年以来，在黄山市中心城区“徽菜精品酒店”之一的徽商故里酒店，来自世界各地的游客品尝体验正宗的徽菜，赞不绝口。黄山市旅游餐饮业在传承和保护中发扬光大。

　　作为全国八大菜系之一徽菜的发源地，近年来，黄山市一直努力探寻如何在传承和保护中将旅游餐饮发扬光大，以不断提升旅游餐饮这一传统服务业的发展。借助各类大型节庆活动，黄山市每年都大力开展中国徽菜美食群英会、徽菜美食节、徽菜大家品等活动，弘扬徽菜文化、宣传徽菜美食、推动徽菜发展。同时，发布统一的徽菜地方标准，并开展徽菜评选活动，由专业机构授牌“徽菜精品酒店”，保护好一批老字号和当家菜。黄山市还整合现有餐饮企业资源，培育了老街一楼、徽商故里大酒店等一批餐饮龙头企业，并引导他们走标准化发展的路子，大力发展连锁经营，增强市场辐射力。通过龙头企业的带动作用，引导整个餐饮服务业经营上规模、服务上水平，推动餐饮企业做大做强。

　　此外，黄山市还成功引进了肯德基等知名品牌餐饮企业进驻市内，促使餐饮市场向多元化、特色化方向发展，为中外游客提供更多的服务和选择。