黑龙江省各地市酒店龙年年夜饭预订火爆 菜式繁多
哈尔滨市
记者来到香坊区的一家酒店。酒店工作人员告诉记者:“随着龙年春节越来越近,预订年夜饭的客人越来越多。我们酒店的年夜饭套餐起价1688元,冷热、荤素搭配,可以满足不同口味客人的需求。此外,根据龙年春节的特点,厨师会按照客人的要求制作特色菜。现在酒店的包房已经快预订完了。”
酒店工作人员告诉记者,他们酒店的年夜饭起价1580元,包括10个热菜、4个凉菜。酒店将以“龙”为主题给客人准备有特色的菜肴。同时,酒店还会为客人准备一些有寓意的菜,例如:猪蹄寓意“抓钱”,“豆芽”寓意“发财”等。市民郑先生正在该酒店预订年夜饭,他告诉记者:“过春节最重要的就是合家团圆,以往过春节的时候全家人为了一顿年夜饭,要准备很长时间,非常辛苦。现在生活水平提高了,去酒店吃年夜饭既省时省力,又能感受别样年味,何乐而不为呢?”
牡丹江市
“没想到还有一个多月过年,大饭店的年夜饭预订就开始了。”市民高先生告诉记者,几天前他到太平路附近的一家大型饭店预订年夜饭,被告知大年初一、初二的晚餐时间段都已经订满,现在只有15人以上的大包间可以选择,如果再晚几天大包间也不会有了。
走访中,南市街附近一家大型饭店的相关负责人告诉记者,龙年春节较早,所以年夜饭预订市场也提早火爆。“初一到初五10人左右的包房已经有人预订,10人以上的大包房也订出去不少。”这位负责人说,这几天每天都有顾客打电话咨询年夜饭预订的事,尤其是初一、初二晚上5点到7点这个时间段最受欢迎。目前来看,包房和大厅还可以预订,再过几天就不好说了。
相比大型饭店的“火爆”,中小饭店则稍显冷清。一家小饭店负责人介绍说,虽然也有顾客前来预订年夜饭,可人数却很少。一家烧烤店老板也告诉记者,现在店里还没有开始年夜饭预订工作,要等到元旦过后看顾客的反应再做决定。
走访中记者了解到,随着年夜饭市场一年比一年火爆,尤其龙年春节稍早,今年的年夜饭预订时间比往年有所提前。业内人士透露,往年各大饭店一般都是春节前一个月开始年夜饭预订工作,但今年国庆节期间就已经有顾客开始预订年夜饭,估计2012年元旦前后龙年年夜饭预订将迎来高潮。
年夜饭预订火爆,顾客们对饭店菜品样式的要求也是逐年提高。七星街附近一家饭店的相关负责人表示,一些已经预订年夜饭的顾客还对菜品样式有所要求。“有的顾客要求菜品名称要吉祥好听,有的顾客要求菜品样式要有新意,房间布置最好也要有年味儿。”这位负责人表示,目前各大饭店都会推出一些套餐以供顾客选择,每桌宴席的价格从几百至上千元不等,如果有顾客选择海鲜等特色菜,那么价格还会更高。
绥化市
春节期间,市区的餐饮消费进入高潮。把年夜饭从家里搬到酒店,合家订一个包房,在高档酒店或特色餐馆中享受可口的美食和一流的服务,已成为时下春节餐饮消费的新风尚。
游子归故里,朋友喜相逢,许多颇具规模、特色浓郁的酒店节日期间顾客盈门,高朋满座;我市一些知名餐饮企业,如圣龙美食、华龙美食总汇、喜洋洋饼铺、天一海鲜等,纷纷推出迎新菜系,丰富菜品,就餐者大多在年前就提前预订,除夕夜的包房已基本订满。酒店的年夜饭、团聚饭主要以特色菜、家常菜为主,宴席一般在600-800元一桌,口味和价格都适合大众消费。
今年春节的餐饮市场还呈现一个明显的特点,即半数小饭店春节处于歇业状态,而越高档的酒店越火暴。因为这些大酒店不但菜品十分讲究,还依据自身特色,量身打造了独具新意的兔年迎新春主题文娱活动,为消费者提供餐饮和文化配套服务。随着人们生活水平的提高,消费观念的改变,吃特色、吃品位已成为春节消费的新追求,安全、卫生、环保的餐饮服务消费场所成为消费者的首选。
齐齐哈尔市
春节是阖家团聚的日子,年夜饭肯定都要吃点好的。这些年,鹤城消费者下馆子吃年夜饭的越来越多,不管是有钱的还是没钱的,都要选个饭店吃上一顿“专业”的年夜饭。对于菜品的设置,推出年夜饭的酒店都仁者见仁,智者见智。不过,记者在采访中了解到,一部分推出年夜饭的饭店并未对现有的菜品进行多大的调整,相反,饭店一些寓意吉祥的“模糊式”菜名却走上了“回归”之路。
紫金珏酒店赵经理告诉记者,前几年他们酒店也推出过年夜饭比较喜庆的菜名,并且都制成了菜单,但效果都不是很理想,主要是客人看不懂。比如去年和前年推出了与“牛”和“鼠”有关的不少菜名,客人看了以后的第一感觉就是摸不着头脑,一些客人直截了当:“别跟我说没用的,就说到底是啥做的吧!”所以虎年的年夜饭,酒店就没有推出与虎年相关的菜品名称,仍然以原有的大家都熟知的东北菜肴名称作为菜单上主推的品种。
而一些已经推出年夜饭,并预订一空的饭店,由于预订时间较早,年夜饭菜品都要等到除夕前一个礼拜才能定下来。渔人码头酒店的万经理告诉记者,酒店也打算推出一些适合年夜饭消费的喜庆菜名,但由于年夜饭很早就被预订一空,饭店不可能提前太早进行准备,所以,饭店要求客人在年夜饭前一个多星期再来“敲定”所需的菜肴,饭店再根据客人的需求进行备货。
除了在单独菜品上下功夫的饭店,一些饭店还在年夜饭套餐中下了一番功夫。据新洪记海鲜的一位负责人介绍,他们已经推出了“大展宏图”、“合家欢乐”、“团圆宴”等年夜饭套系,方便鹤城市民的选择。
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