2010厦门旅游餐饮系列品牌评定工作自启动以来，受到厦门旅游饭店和社会餐饮企业的关注，知名饭店和社会餐饮企业争相参评厦门旅游餐饮品牌，近日，此次活动专家评审委员会召开了评审会议，就各企业报送的材料进行了初审，并对下一阶段的工作进行了部署。

　　截至12月9日，共有58家企业报名参加，各企业报送的招牌菜共计129道，涉及的厨师共计88人。与此同时，仍有不少知名企业致电此次品牌工作委员会办公室，表示正在准备相关材料，要参与此次评定，预计报名企业将超过60家。在报名企业中，不仅有厦门悦华酒店、厦门京闽中心酒店、厦门海悦山庄酒店、厦门磐基大酒店等高星级或高档次的旅游饭店，还有好清香、南普陀实业社等厦门知名餐饮品牌。从各企业报送的菜肴来看，几乎都是各企业的看家“绝品”，悦华佛跳墙、宫廷养生辽参、清香蟹肉粥、半月沉江，一道道菜肴就如一件件艺术品，让人拍案叫绝，其中不少菜肴也曾获国内、国际奖项，名师、名菜的纷纷参评，也体现了此次旅游餐饮系列品牌评定活动自身的品牌影响力。

　　根据专家评审委员会的意见，通过初审的菜肴和厨师，将进入下一轮的现场评审，由于此次报名人员多，企业分布较广，经讨论决定，现场评审将设6个点，根据就近原则，各参评厨师到现场进行菜肴烹饪，届时，专家评委将现场品菜，并听取菜肴主厨就菜肴的创意、形态观感、市场推广等方面情况进行的介绍。专家评委将根据菜肴和厨师的表现，评定招牌菜，并在招牌菜中确定特色品牌菜肴和金牌厨师。特别值的一提的是，在评分细则中明确规定，鱼翅等为原料的菜肴不参评，这也体现此次活动与时下倡导的低碳环保主题相契合。

　　目前，各项工作正紧张有序地进行， 在厦门市旅游局指导下，厦门市旅游协会烹饪分会、厦门旅游培训中心精心做好各阶段工作，确保活动顺利推进，通过此次活动，强化旅游企业积极争创知名品牌的经营理念，以品牌力提升企业竞争力。（彭璠）