近年来，溱湖风景区依托资源优势，致力打造“溱湖八鲜”美食品牌，对“溱湖八鲜”的生产加工全面实行规范化管理，引导周边种养殖户、加工企业、餐饮企业严格执行统一质量标准，在推进标准化生产的基础上逐步实现规模化经营。如今，“溱湖八鲜”不仅是带动周边地区群众致富的特色产业，而且已成为溱湖旅游的又一张名片。

　　在当晚举行的“溱湖八鲜”宴上，来自里下河水乡溱湖绿色环保的湖鲜食材，以及原汁原味的烹饪技法，一下子赢得了上海市民的好感。上海数家旅行社先后与“溱湖八鲜”定点餐饮企业签订合作协议，来自溱湖地区的水产养殖企业也与部分上海饭店签订了供货协议，将直接为签约饭店提供正宗、优质的溱湖八鲜原料。

　　据了解，为期两个多月的“溱湖八鲜”美食节除举办“溱湖八鲜”美食巡展外，还包括“溱湖美食之旅”、“千人八鲜宴”、十佳风味小吃评选 、“游溱湖、购簖蟹”十城百车自驾游、姜堰特色农产品万人采购等一系列主题活动。