这次大赛的举行，主要是为了进一步推动泰兴市银杏产业的发展，打造泰兴银杏特色菜肴，展示泰兴银杏文化，促进餐饮企业之间的学习交流。

      来自40家酒店的80多名厨师在大赛中充分展示了自己精心创作的150多道精美菜肴，且所有菜肴均采用银杏为主料或辅料制成，煎、炸、焖、炒、烧、炖、煮，传统手法加现代工艺，一道道菜肴犹如艺术品，让人垂涎欲滴。

      这次大赛，组委会邀请了省餐饮行业协会秘书长于学荣先生，中国烹饪大师、国家一级评委胡畏先生及中国烹饪大师、国家级评委赵林亚担当评委，对菜品的“色、香、味、型、器、意、养”七个方面进行综合打分。