昨日，第17届中国豆腐文化节将在淮南市隆重开幕。市场星报《品读》周刊9月13日推出《品读淮南》，对淮南豆腐文化、风土人情、历史变迁作了详细介绍，引起热烈反响，淮南市民围绕淮南豆腐申遗展开了热议。近日，记者采访了安徽省非物质文化遗产保护中心办公室主任胡迟。

　　淮南豆腐的制作工艺到底属不属于非物质文化遗产呢？据安徽省非物质文化遗产保护中心办公室主任胡迟介绍，淮南豆腐制作工艺早在2005年就已申报省级非物质文化遗产，2006年12月，安徽省公布了第一批省级非物质文化遗产名录，名录共含102个项目(包括国家已公布的国家名录19项)，当时全省17个市都有项目入选，淮南豆腐作为传统手工技艺入选了该名录。

　　资料显示，截至目前，安徽省已公布三批省级非物质文化遗产名录共计273项，入选国家名录的传统技艺有界首彩陶烧制技艺、芜湖铁画锻制技艺、宣纸制作技艺等13项，淮南豆腐制作技艺尚未入选。“豆腐制作技艺是否能入选国家名录还有待专家鉴定，只有进入国家名录，才有入选世遗的可能。”胡迟主任告诉记者，“不过，目前学术界对豆腐制作技艺申报国家级非物质文化遗产尚有争议，淮南豆腐申请世遗还有很长的路要走。”