日前，在《文化部办公厅关于公示第三批国家级非物质文化遗产名录推荐项目名单的公告》中，宁德市的福鼎白茶制作技艺列入第三批国家级非物质文化遗产名录推荐公示项目。

　　据福鼎市文体局有关人员介绍，福鼎白茶制作技艺属于传统手工技艺(Ⅷ)项目，该市组织人员编写项目申报书, 拍摄录像片，制作光盘和图片，并对项目进行解释说明，论证其价值，拟定项目的保护计划，经文化部门审核，省人民政府公布，提交文化厅评估、论证，于2008年8月由福鼎市人民政府公布列入第一批福鼎市非物质文化遗产名录项目。2008年11月由福鼎市人民政府请示宁德市人民政府申报第三批省级和国家级非物质文化遗产名录项目，2009年福鼎白茶制作技艺列入第三批福建省非物质文化遗产名录。福鼎市茶业协会是福鼎白茶制作技艺的项目保护单位，福鼎市文化体育局是福鼎白茶制作技艺的项目主管部门。福鼎白茶制作技艺列入第三批国家级非物质文化遗产名录，进一步提升了福鼎白茶的文化品质。

　　福鼎白茶制作技艺是创制福鼎白茶的中心工序，具有自然、科学、优质的特点，拥有高超的制作方法，独具科学艺术魅力。福鼎市位于福建省东北部，是海西发展的重要旅游工业城市。福鼎太姥山为国家地质公园、国家级风景名胜区，太姥山绿雪芽是福鼎白茶的母株，汲天地之精华，成一己之独秀，为茶中珍品。福鼎白茶制作技艺的传承与白茶史息息相关，历史久远。清嘉庆初年，以福鼎菜茶的壮芽为原料，制成银针。约在咸丰六年(1856)，培育茶树良种大白茶，光绪十二年(1886)开始以大白茶芽制银针，称白毫银针，翻开白茶制造的新历史。在传承古老制茶法的基础上，福鼎白茶制作以萎凋和干燥两道工序为主，技术制作工序流程呈水线形式进行。主要程序以自然萎凋和复式萎凋两种形式为主，自然萎凋程序为：鲜叶、自然萎凋、拣剔、烘焙;复式萎凋程序为：鲜叶、复式萎凋、拣剔、烘焙，体现了白茶制作的高超技术。现有福鼎白茶制作原料主要采用优质品种福鼎大白、福鼎大毫和菜茶，制品毫显、色白、伴有花香，汤色黄亮，滋味醇厚回甘。

　　福鼎白茶拥有优秀品质特征，得益于其传承久远的制作技艺，具有丰富的美学内涵和科学价值。白茶制作技艺在我国茶类制作技艺中占有重要而独特的地位，其价值和影响意义深远，有“世界白茶在中国，中国白茶在福鼎”之美誉。(福鼎记者站 雷顺号 冯文喜)