在闽南菜馆中引入答嘴鼓、南音等闽南文化，在商业街增加流动售水站……“五一”过后，动车客依然源源不断涌入，并对厦门美食表现出浓厚兴趣，厦门市商家纷纷出招提升服务档次，以讨好动车客。

        “上个双休日，店里来了不少背着背包的外地人，一边吃一边拿着相机猛拍。”开禾路口的明月虾面、大同鸭肉粥店老板告诉记者，这些外地食客以年轻人居多，边吃边大呼小叫：网上说这里的小吃有多好。估计是坐动车来厦“自由行”的。

        为让动车客在品尝地道厦门菜的同时，还能领略到独特的闽南文化，一些本土菜馆已着手强化饮食文化中的闽南元素。好清香相关负责人陈宏告诉记者，好清香旗下的荷音轩最近将南音引入餐厅，每晚6点至9点和周末的中午，食客都可以边享用地道的厦门菜，边欣赏年轻南音演员的表演。“希望以此吸引包括‘动车族’在内的食客。”

        另一家经营本土菜肴的“李好”观海餐厅也将在周末举办“答嘴鼓”演出专场。“就像‘二人转’代表东北特色一样，答嘴鼓也是相当本土的乡土艺术。”餐厅经营者李先生说，动车开通后，相当一部分白领、大学生会来厦“深度游”，他们心仪的是有本土文化味的餐馆。　　

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        流动售水方便动车客　　

        中闽百汇经营着全省最大的地下商业街，成了动车开通直接受益最大的商家。“每天数万名动车客，都得通过商业街。”

        中闽百汇苏店长告诉记者，从动车开通后的运营情况来看，目前相当数量的动车客属于“体验型”，“从泉州到厦门，坐动车只需半小时，票价只需30多元，不少老人特意坐动车体验体验，吃个饭就回去了。”因此，商业街的人气很足，但营业额还不够理想。

        “除了调整商品结构外，我们还会在服务上下功夫，多为动车客着想。”苏店长说，例如，总不能让动车客为了买瓶水特意进超市，因此，百汇将在商业街设置流动售水站，方便动车客买水，还将设置多处取款机，以便让动车客不必为了取钱特意跑到地面上来。“希望通过优质服务，让原本只想体验动车的过客变成乐于消费的顾客。” 　　

        【记者手记】　　

        让老字号成“食尚地标”　　

        周末专程驱车到泉漳一带体验美食，对很多厦门人而言已不是新鲜事。动车开通后，将有更多的动车客，仅仅为了体验异城的美食，专程来厦门。然而，他们要找到充满闽南元素的本土菜老字号餐馆并不容易。

        正如相关负责人所言，能代表厦门本土菜肴的老字号餐馆，或已“隐退江湖”，如新南轩；或隐匿到不易寻找之处，如“吴再添”。少数能坚守在繁华地段的，其装修、服务也难以与越来越豪华的西餐厅、“新字号”相抗衡。在厦门商业区历次改造和拆迁中，由于店面小、资金不足等原因，众多“老字号”被迫“隐退”到人气商气较差的偏僻地段。这显然与包括“动车族”在内的诸多食客对于“老字号”餐饮的渴盼成反比。

        因此，引入现代餐饮营销管理、理念，对“老字号”餐饮店进行包装，并通过引入战略合作伙伴，依靠其雄厚资金和先进管理盘活老字号资源，或许能使老字号“古老而时尚”，成为外来食客非去不可的“食尚地标”。（刘丽英）