饮食介绍:

 

　　上海是个海纳百川的城市，几乎所有的中国菜系都汇聚在这里，世界各地的佳肴也都能在上海觅到踪迹，融会中西精华而又别具韵味的本帮菜更是不可不尝。

　　上海特色菜介绍

　　南翔小笼馒头 南翔小笼包为上海郊区南翔镇的传统名点，素负盛名。因其形态小巧，皮薄呈半透明状，以特制的小竹笼蒸熟，故称“小笼包”。市内也有两家制作小笼包著名的店家。一家是豫园商城内的南翔馒头店，另一家是西藏路延安路口的古猗园点心店。

　　高桥松饼 用精白粉、熟猪油、绵白糖、赤豆、桂花为原料，精细加工而成，滋味甜肥，松酥爽口，为高桥四大名点(松饼，松糕、薄脆、一捏酥)之一。淮海中路瑞金路口的高桥食品厂门市部专营。

　　素菜包子 素菜包子是豫园附近“春风松月楼”的特色点心。其特点是包子表面洁白，馅心绿中生翠，采用青菜，面筋，香菇，冬笋，香豆腐干等原料，配以香油，糖等调味，故一开竹笼，满室生香，其色，形，味三者俱佳。

　　小绍兴鸡粥 小绍兴鸡粥店，因操作师傅是绍兴人而得名。鸡粥的特色是用鸡汁原汤烧煮的糯米白粥，鸡肉皮脆骨香，肉呈白色，鲜嫩可口，食之无穷。小绍兴鸡粥店位于云南南路，已久负盛名。

　　白斩鸡 “说起白斩鸡，要数小绍兴”，这已成为了许多上海人的口头禅。由于“小绍兴”精选上海浦东一带所产著名的“三黄鸡”，质量好、味道鲜美，而赢得了广大顾客的喜爱。“小绍兴”也成了上海久负盛名的名店。

　　擂沙团 是设在襄阳南路的“乔家栅点心店”经营的名点之一。约有50多年历史，把包有鲜肉，豆沙，芝麻等各种馅心的糯米汤团煮熟后沥干，滚上一层特制的赤豆粉，入口香糯，具有浓郁的赤豆香味，还有爽口和携带方便等特点。

　　排骨年糕 排骨香酥鲜嫩，年糕香糯适口，汁浓色艳，为上海人喜食的小吃品种。最闻名的店有四川中路福州路口的“小常州”和“鲜得来”点心分店的排骨年糕。西藏南路金陵路口光明中学北侧的“鲜得来”是生意不错的一家。

　　鸡鸭血汤 鸡鸭血汤是城隍庙大门边“松盛点心店”供应的传统小吃，其特点是汤清见底，汤里的血块什件，清爽味美，主要是选料精细，烧煮独特之故。

　　蟹壳黄 用油酥加酵面作坯，做成扁圆形小饼，面上粘着一层芝麻。贴在烘炉壁上烘熟，形圆，色黄似蟹壳。馅有葱油、鲜肉、白糖、豆沙等。石门一路威海路口吴苑饼家，是供应蟹壳黄的名店。

　　开洋葱油面 开洋葱油面是豫园附近“湖心点心店”的特色面点，素有“葱油香飘九曲桥”之说，其特色是开洋葱油，拌以面条，入口润滑爽口又鲜又香。它是用苏北家乡熬出的深红带黄的葱油，加上特制的开洋，故闻之开胃，食之浓香，是四季皆宜的小吃。

　　八宝辣酱 是著名的上海特色菜之一。以八种禽、肉、菜果为主要原料，通过拌、炒烹饪而成。味道香中带辣，故名“八宝辣酱”。由于菜的原料多样，因此颜色丰富，润泽光亮，鲜香微辣，咸甜适中。

　　生煎馒头 曾闻名于旧上海的丰裕生煎和油豆腐粉丝汤，至今仍是丰裕饮食店的特色招牌。因为价格便宜，而且量也多。既能当主食，又能当点心。像这类中式快餐店在上海颇受欢迎。

　　桂花甜酒酿 用糯米加甜酒药焐发而成的桂花甜酒酿，是上海人很喜欢吃的风味小吃。甜甜的，还有一股奇特的清香，沁人心肺

　　青团 青团色泽碧绿光亮，是一种加入草汁的米粉团子。口感清淡，略带香味。每到清明，上海人就有吃青团的习俗。

　　包脚布 所谓“包脚布”，就是鸡蛋饼夹油条，里面再加甜蜜酱抑或辣椒酱、适量的榨菜、香菜，包起来象旧时的铅笔盒一样，是上海街头的经典小吃。

　　鲜肉锅贴 锅贴被人戏称是生煎的兄弟，是一种煎烙的馅类小食品，制作精巧，味道精美，多以猪肉馅为常品，根据季节配以不同鲜蔬菜。包制时一般是馅面各半，呈月芽形。锅贴底面呈深黄色，酥脆，面皮软韧，馅味香美。上海吃锅贴的地方很多，如盛记一品、“四海游龙”锅贴专卖店等。

　　枫泾丁蹄 上海市郊金山县出产的枫泾丁蹄已有一百多年的历史。它采用黑皮纯种“枫泾猪”的蹄子精制而成，这种黑皮猪骨细皮薄，肥瘦适中。丁蹄煮熟后，外形完整无缺，色泽红亮，肉嫩质细。热吃酥而不烂，汤质浓而不腻；冷吃喷香可口，另有一番风味。

　　金泽状元糕 产于上海青浦。采用优质纯粳米，用石舂碓成粉，配以白糖，经蒸、切、焙、烘等工艺制成。如和以适量松子粉则成松子状元糕；和以椒盐则成椒盐状元糕，宜不喜甜令及患胃病者食用。成品片薄，色泽金黄，味美气香，甘甜松脆，入口即溶，内含蛋白质、脂肪、维生素、及多种微量元素，具有助消化、生津健脾之效。

　　响油鳝糊 这到菜以新鲜鳝鱼作为原料，把当天宰杀的鳝鱼切成断儿后，放入佐料，爆炒。颜色偏深红，油润而不腻，新鲜可口。

　　美食街推荐

　　上海城隍庙一条街 与豫园毗邻，又称老城隍庙，位于方浜中路，东至安仁街，北通福佑路，西至旧校场路。经营各种上海风味小吃：绿波廊的特色点心、松月楼的素菜包、桂花厅的鸽蛋圆子、松云楼的八宝饭、南翔小笼、宁波汤团和酒酿圆子等，可称得上是小吃王国了。

　　交通：乘坐11、66、126、926路公交均可到达。

　　云南南路美食街 地处市中心，北起延安东路，南至金陵东路，是上海人下馆子去的最多的地方。曾有人戏言：“步入云南路，口福，口福，淌下口水无数”。这里有长安饺子楼、金陵酒家、三和楼菜馆、老正兴菜馆等，可以品尝到美味的北京烤鸭、小金陵盐水鸭、“鲜得来”排骨年糕、“小绍兴”的白斩鸡、“南翔”的小笼包、天津狗不理包子、新梅居的热气羊肉、“老四川”火锅、“新疆烤羊肉”等。

　　交通：公交220、127、503、126路均可到达。

　　黄河路美食街 从南京路拐进，你就已经进入了一条生猛实惠的餐饮超市。这里体现的是上海弄堂美食的一大特色，这里大多为上海菜、海鲜楼，偶尔也可见到水煮鱼、串烧之类的字眼。

　　交通：地铁1、2号线、136路、210路均可达到。

　　乍浦路美食街 位于苏州河北，紧邻市级商业街四川北路。这里以新潮的餐馆酒楼为主，以粤式菜肴和生猛海鲜为特色，是沪上中产阶层宴请、聚会的首选。

　　交通：公交13、19、63、100路等都可到达。

　　七宝老街 位于新街青年路旁，这里的美食让人眼花缭乱：各种卤味、各色方糕、臭豆腐、汤圆、白切羊肉、七宝糟肉、拆蹄等。

　　交通：在上海体育馆的旅游集散中心有专车前往，也可以在乘坐公交91、92路。

　　吴江路小吃街 位于上海电视台(南京西路)旁边的一条小路上，内有、烤鱼、铁板烧、“小扬生煎”、重庆烧鸡公、牛肉饼、特色的章鱼小丸子、碳烤鸡翅、凉皮、臭豆腐、肉夹膜等。

　　交通：有37路、地铁2号线等交通可以到达。

　　仙霞路美食街 作为一条老牌而口碑悠久的美食街，仙霞路的魅力依然为众多食客津津乐道。台菜、日本料理、韩国料理、东南亚风味，仙霞路上不单种类齐全，有些品牌连锁菜馆最初就是在仙霞路创的业。仙霞路上还有着年轻人和恋人们喜欢的情调，茶坊、酒吧，玩具吧，那里有情调，价格也可以接受。

　　交通：公交71、121、54、88、127等可以到达。

　　上海本帮菜

　　上海菜分为“本帮菜”和“海派菜”。清末民初，16中地方风味并存上海，号称16帮，上海菜是本地菜，故称本帮，本帮菜馆多标榜正宗原原味，其实亦揉合了不少苏锡菜。“海派菜”即新派上海菜，较多地吸收了粤、川、宁、扬、苏锡等地方风味以及西餐的烹饪手法，讲究推陈出新。与中国其他地方菜相比，上海菜显得细腻雅洁而家常。

　　上海菜以烹调鲜活著称，特别是鱼虾，非鲜不取，非活不用，有浓油赤酱、色泽鲜亮、注重原味的特色。响油鳝糊、八宝辣酱就是典型的本帮菜。上海本地的各类风味快餐花费不高却能大快朵颐。如果对美食有浓厚兴趣，不妨去藏在市区各个角落的美食街转转，一定不会失望的。

　　本帮菜餐厅推荐

　　上海老饭店 创建于光绪元年(1875年)，是本帮菜的发源地，著名中华老字号，地处豫园旅游商业区，以正宗上海菜闻名于海内外。目前老饭店经营的本帮菜有一百多种，油爆虾、八宝辣酱、糟钵头、红烧河鳗、八宝鸭、清炒响鳝、炒圈子、虾子大乌参等是其招牌特色菜，风味胜似当年。地址福佑路242号豫园(近旧校场路)。

　　老正兴菜馆 是福州路上的一家老字号本帮餐厅，1908年挂牌营业，传统古典的牌楼门面，相当醒目，卖的是上海菜，浓油赤酱味道正，招牌菜包括虾子海参、草头圈子等。地址福州路556号(近浙江中路)。

　　梅龙镇酒家 是不可不说到老字号上海菜，古色古香的装潢，是一家很有风格的店家。梅龙镇的菜不讲排场，每一道菜皆选用真材实料，没有多余盘饰，呈现老而朴实的原味。比如“炒虾蟹”这道菜外观实在不起眼，材料却相当昂贵，以新鲜蟹黄煸出的蟹油再以虾肉入菜，因为真实，所以经典。总店地址南京西路1081弄22号(近江宁路)。

　　上海面食

　　在上海的美食中，面是另一个不得不被提到的美食，虽然不似北方对于面食文化没有那么悠久的历史，在面的款式上也没那么多花样。但上海在几十年发展中有自己的一套面文化，上海的面条汤清味鲜，清淡爽口。从汤头、面身、浇头、下面、调味，每道工序都有讲究，再加上上选的材料和环境，真是面面俱到。在一些不起眼的小巷街边，有一些颇有传奇色彩的面馆和面摊。

　　上海面馆推荐

　　吴越人家(淮海路店) 是吴越人家的第一家店，镶嵌在淮海路一条弄堂中，苏式评弹、红木八仙桌、六角凳，一切都是那么陌生又亲切。带着弹性的细面和清扬的高汤俱已入道，对得起门口“面面俱到”的招牌。推荐浇头：醇香排骨、罗汉净素、八宝辣酱、 鳝丝。地址：卢湾区淮海中路706弄10号，近思南路。

　　真如羊肉馆 一如八十年代的样子，古老的长方凳，油油的桌子和斑驳的墙面，仿佛时代在这里原地踏步了。面和羊肉是分开上的，大块红烧羊肉伴着红汤，用扎鞋底的那种粗线扎着的。羊肉咬到嘴有点甜，皮硬中带着酥软，肉也是，许是扎的功劳吧。面是白汤，手工制作的扁的小阔面，吃起来特别有韧劲。红烧羊肉面12元。地址：普陀区北石路155号(近兰溪路) 。

　　宝泰面馆 是上海屈指可数的24小时营业的面馆。这家的汤是浓油赤酱类型的，油水够重，非常浓郁。面的浇头基本都是现炒的，很入味，量也足。中午的时候人气特别旺。人均15元，推荐浇头：大肠面、青菜肉丝、猪肝、 素鸡。地址：瞿溪路1072弄1号。

　　老字号海派点心

　　绿波廊

　　招牌点心：眉毛酥

　　地理位置：豫园城隍庙九曲桥旁 人均消费：50元

　　联系电话：021-63280602

　　绿波廊是城隍庙里的老字号，慕名前往的游客很多，尤其是外国人。这里中午和晚上总是门庭若市，菜价也不便宜，但喝个下午茶还是不错的，迷你粽、素菜包、小笼等九道干点加上一份水果羹，即可尝尽绿波廊里的招牌点心。其中最著名的是三丝眉毛酥，外形纤巧犹如一道弯弯的秀眉，外层酥皮层次清晰，轻脆细致，内馅有猪肉丝、香菇丝、冬笋丝，一口咬下去，松脆的酥皮与鲜美的馅料在口中交融。

　　松月楼

　　招牌点心：海棠糕、素菜包

　　地理位置：豫园商圈旧校场路近百灵路 人均消费：19元

　　联系电话：021-63553630

　　尝遍绿波廊的招牌点心后，如果仍然意犹未尽，不妨去不远处的松月楼品尝一下那里的海棠糕和素菜包。松月楼里的海棠糕，一团豆沙，一块甜冬瓜，味道非常地道；素菜包子皮薄，馅微甜，菜、香菇、烤麸，只是体积略微小了一点。店里还有素菜和素面可吃，点了碗腰花面，1厘米宽的面条滑爽弹牙，素腰花浇头量很足，几片胡萝卜点缀其间。对于不好辣的朋友而言，浇头偏辣，需要过一下醋，去辣顺道带出酸、辣、鲜的新口感。

　　王家沙

　　招牌点心：蟹粉系列

　　地理位置：南京西路石门一路口 人均消费：24元

　　联系电话：021-62530404 62170625

　　王家沙南京西路旗舰店前两年整修一新，虽是旧貌换新颜，这里的招牌美食蟹粉系列点心味道还是一贯地道，值得大家夸耀，尤其是蟹粉小笼。笼屉上来时，四个粉嘟嘟的小笼脑袋上都顶着一朵蟹黄。轻轻一口咬破外壳，小笼皮薄薄的，随之扑鼻而来的是鲜香的蟹粉味，还有依稀可见的满满的汤汁和金黄色的蟹肉馅。

　　鲜得来

　　招牌点心：排骨年糕

　　地理位置：云南南路美食街 人均消费：15元

　　联系电话：021-63261284 63366108

　　鲜得来排骨年糕也是上海美食界的“中华老字号”，在上海提起鲜得来的排骨年糕可以说是家喻户晓、妇孺皆知。排骨外皮酥松，肉质紧实；经过排骨肉汁洗礼的年糕，入口鲜美细腻又不失韧性。

　　沈大成点心店

　　招牌点心：各色糕团

　　地理位置：南京东路浙江中路口 人均消费：20元

　　联系电话：021-63224926 63225615

　　沈大成创建于光绪元年(1875年)，至今已有130年历史。条头糕、赤豆糕、双酿团、糍毛团……各色各样的糕团是这家老字号的招牌点心。条头糕外面的糯米很软很糯，里面的豆沙、芝麻很香甜，双酿团、糍毛团等也糯糯甜甜的，一直是经典又传统的味道，特别受到“糯米主义者”的青睐。而店门口专供外卖的窗口处，据说永远是排着长龙，看来国营风格的服务和怀旧的味道广受欢迎。

　　其他老字号

　　小绍兴招牌点心：鸡粥、鸡鸭血汤、鸡骨酱面

　　地理位置：云南南路近宁海东路 人均消费：35元

　　乔家栅招牌点心：锅贴、八宝饭、虾肉小馄饨、春卷

　　地理位置：西藏南路近寿宁路 人均消费：10元

　　沧浪亭招牌点心：葱油拌面、辣肉面、香菇面筋面

　　地理位置：淮海中路近思南路 人均消费：20元

　　功德林招牌点心：素面

　　地理位置：南京西路近成都北路 人均消费：20元

　　上海知名老洋房菜馆

　　老洋房是老上海建筑中的极品，是上海短短百余年历史中最精华部分的浓缩。在清静的小街边，浓郁的悟桐树后面一座座幽静的花园里，一幢幢风格迥异、各呈奇姿的小洋楼若隐若现，它们曾经的主人名字响彻历史。得益于复古潮流的风靡，越来越多的上海老洋房被“伯乐”相中，改建为经典餐厅，卖的就是清幽高贵的环境氛围还有洋房背后令食客们浮想联翩的风云往事。

　　上海大公馆(原杜月笙别墅)

　　特色：中式草坡庭院结合法式优雅的建筑特色，公馆内保留着上世纪20年代上海滩最华丽时髦的欧式装饰。

　　地址：徐汇区东湖路7号 人均消费：300元

　　电话：021-64156666 021-64157777

　　仙炙轩

　　特色：原白崇禧公馆，具有法国文艺复兴时期的建筑风格，现在是上海有名的高级日式餐厅。

　　地址：徐汇区汾阳路150号(近桃江路) 人均消费：400元

　　电话：021-64313935

　　上海老站餐厅

　　特色：原徐家汇圣母堂，餐厅内有浓厚的宗教气氛。花园内有两节老火车车厢，曾经的主人分别是宋庆龄和慈禧太后。

　　地址：徐汇区漕溪北路201号(近南丹路) 人均消费：180元

　　电话：021-64272233

　　席家花园

　　特色：席家花园总店座落在当今上海最高档的餐饮休闲区域——衡山路领馆区内,其建筑为一幢1913年建造的欧式花园洋房,原为国名党中央银行行长席得懿得私人豪宅,酒家因此取名“席家花园”。香樟与梧桐掩映。叶子散发出来的香味让人迷醉……

　　地址：徐汇区东平路1号(近岳阳路) 人均消费：150元

　　电话：021-64747052 64729041

 

　　上海的老西餐厅

　　上海的老西餐厅曾是昔日上海滩海派生活的代名词，“红房子”更是凝结了整整几代人对于“上海小资生活”的向往和回忆。这些老西餐厅是爷爷奶奶父母一辈人们念念不忘的谈恋爱约会时吃大餐的地方，而已人到中年的上海人若是小时候被父母带着来这儿“开洋荤”，能回忆怀念一辈子。如果对海派历史气息有情结者，上海的老西餐厅一定是要重点安排的一站。在此介绍一下上海的老西餐厅中至今很有名气的两家：

　　红房子西餐厅

　　是老上海最著名的西餐厅，情调一流，经营的法式西菜具有选料考究、操作精细、讲究沙司等特点。虽然沪上的西餐厅越开越多，但红房子，在老上海人心目中的地位，却始终如一，也一度成为张爱玲笔下那个年代老上海的代名词，许多来到上海的老外们，也会来这里，点上一份过去那个年代的经典菜肴。最早的红房子如今发展为两家，一家在淮海中路茂名路口，保留了过去红房子内部传统的装修风格，而陕西南路红房子旧址上，则翻修成现代感设计的环境，风景独好。

　　地址：卢湾区淮海中路845号(近茂名南路) 　人均消费：150元

　　特色菜：洋葱汤 烙蛤蜊 鹅肝 法式芥末牛排

　　电话：021-64456291 64374902

　　交通：926，地铁一号线陕西南路站(二百永新出口)

　　德大西菜社

　　这里的西菜口味并非完全正宗，而是经过当年上海大厨们改良过的中西合璧的“海派西菜”，吃的就是个当年的怀旧劲儿。罗宋汤酸甜，咖喱鸡软烂，土豆色拉实在，薄薄的猪排炸得金黄香酥，配上上海本土特产辣酱油，一准儿能吃到在小说杂志电视电影里看到的关于老上海西餐厅的美味镜头。

　　地址：南京西路473号　　人均消费：110元

　　特色菜：德大炸猪排 德大色拉 罗宋汤 咖喱鸡

　　电话：021-63213810

　　上海大牌另类菜

　　1.品蟹 大闸蟹不是上海的物产，却在上海吃出了名。吃大闸蟹的讲究可以出好几本书，“青背、白肚、金爪、黄毛”是对大闸蟹品种的考究；“九雌十雄”是对品蟹时节的讲究；配以黄酒姜茶是对大闸蟹寒性对冲的考究；用白底瓷盘装蟹是对品蟹心情的考究；用“蟹八件”如工艺品般慢慢地品琢，一只蟹吃完后其蟹壳仍能完整的拼出一只完整的蟹，更是将考究发挥到了极致。

　　推荐餐厅

　　王宝和酒家的大闸蟹、蟹粉豆腐在上海好吃蟹的小饕老饕的心目中算是一块金字招牌。店堂十分有老上海的风格，桌子椅子都很紧凑，各种摆设看上去也很有些年代，不禁回忆起当年那些陈旧的时光。人均150元。地址：福州路603号(近浙江中路)。

　　六会馆的蟹粉小笼、蟹粉豆腐和蟹柳芦笋都是本帮菜的口味，每一道菜店家都做得十分精致细心，让人下筷子时都不得不矜持。人均100元。自驾车可以泊在马路边或者是新天地的地下停车场。地址：自忠路338号2楼(近黄陂南路)。

　　2.崇明岛上吃河豚 还有什么可说的呢？内脏剧毒，肉味肥美无比的河豚总是值得人拼死一尝的。崇明岛可能是国内唯一河豚集中饕餮处，是否专门跑到没甚风景的崇明岛上吃河豚，可算是判别真假美食家的标准。崇明岛上的红烧羊肉也算是一绝，据说此羊是当地饲养的，每圈最多只能养4-5只，否则会病死。专门娇气的羊可以想象其品质。

　　推荐食处

　　崇明岛招待所“锦绣宾馆”的餐厅，这里的制作比较有保证。清明前后是最宜吃河豚的时令，要价近千元一斤。

　　提示：最说吃河豚的最高境界是口感微麻，但如果真的口感发麻，最好别吃。河豚之毒是神经毒素，发作起来很快，即使你是美食先锋，也犯不着以身殉豚。

　　3.青浦吃蛤蟆 全中国唯一可吃到癞蛤蟆的地方可能就是上海的青浦，青浦的练塘特色名吃熏癞四，熏的就是真正的癞蛤蟆，外形不太美观，但口感称得上一绝。如果你到青浦，值得一吃的还有商榻扎肉，五花肉用箸壳包成一扎一扎的红烧，打开箸壳，看上去肥腻的肉吃起来香美出奇，好吃头顶。