每100个旅游专业毕业生中只有6个从事旅游饭店行业，旅游饭店行业人力资源的短缺与流失已成为制约安徽省旅游饭店业发展的“绊脚石”。

        截至目前，安徽省共有旅游高职高专院校近40家，旅游本科院校10家，每年为社会输送旅游专门人才数千人，但由于多种原因，毕业生选择在安徽省内饭店行业就业的比例较低。一项对安徽省内五所规模高校2003年—2008年近3000毕业生的就业统计显示，从事旅游饭店行业以及第一工作选择旅游饭店行业的只占其中的31%。

　　而从选择旅游饭店行业的学生就业地域分布看，近80%的学生选择省外一线城市，在省内饭店行业就业的只有20%，占毕业生总人数的6%左右，加之工作以后流动的，实际服务于省内旅游饭店的旅游专业毕业生只有3%—5%，直接造成了安徽省旅游饭店行业人力资源短缺。