三明:促进沙县小吃文化成为“海峡旅游”重要元素
8日,2009中国(沙县)小吃旅游文化节在“中国小吃之乡”福建沙县开幕。作为中国餐饮业的奇葩,沙县小吃不仅“吃”出产业,也“吃”出文化。
福建省三明市市长刘道崎说,作为特色品牌,沙县小吃在全国有一定的知名度,沙县因此被评为“中国小吃之乡”“中国小吃文化名城”。上届小吃旅游文化节以来,沙县把小吃产业与旅游文化结合起来,支持沙县小吃制作工艺申报国家级非物质文化遗产,推动沙县小吃经营模式转变,促进沙县小吃文化成为“海峡旅游”重要元素。
中国烹饪协会副会长陈红军说,沙县小吃历史悠久,创于汉晋、兴于唐宋、盛于明清、旺于当代。沙县小吃成为沙县经济发展的支柱产业,在中国餐饮行业中形成经营店数多、区域广、品牌影响大、带动效果好的发展态势。沙县借小吃探索解决农民就业、农民进城、增加农民收入的新模式,形成“沙县小吃文化现象”。
中国烹饪协会副秘书长乔杰说,现在饮食文化发展很快,有些人讲究实惠好吃,有些人讲究格调文化。沙县有1600多年历史,小吃历史积淀深厚,完全可能在小吃中注入地域文化特色,打造“小吃文化”,实现质的飞跃。
从1997年开始,沙县把每年的12月8日定为“小吃文化节”。本届小吃旅游文化节于6日至10日举办,主题为“展示中华饮食和旅游品牌,推进经济贸易和文化交流”,由中国烹饪协会、福建省经贸委、福建省旅游局、三明市政府联合主办,包括中华美食展销活动、沙县小吃技艺传承暨品牌建设座谈会、沙县小吃制作技艺竞赛活动等。
沙县位于福建中部偏北,沙县小吃有1000多年的历史积淀,至今保留着古老汉族传统文化的特点,被誉为古代汉族传统饮食的“活化石”。目前已有39个品种被认定为“中华名小吃”,63个被认定为“福建名小吃”。(许雪毅)
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