厦门传统名菜“同安封肉”搭上了现代工业化生产的快车。从30日起，银祥集团经同安个协授权的袋装“同安封肉”正式上市，并于1日起在厦门银祥集团的300多个直营店和农贸市场代销网点销售。

        同安个协秘书长吴耀煌介绍，在同安翔安，“同安封肉”几乎家家户户都会做，但配方口味参差不齐，因此做出来的“同安封肉”就会有所不同。以往因为是热菜，技术和配方等受限，使之较难成为全国品牌，工业化量产之后，同安封肉将大大加快迈向全国的脚步。同安区副区长许国华则表示，“同安封肉”的批量生产，可作为像“鼓浪屿馅饼”一样的厦门旅游特产，将为同安乃至整个厦门旅游市场的成熟注入生机。

        银祥集团总裁苏永裕介绍，与现炒热菜不同，实现“同安封肉”工业化量产需要解决几个技术难题：首先是口味的确定，其次是如何做到常温保存，再次是食品安全。银祥的“同安封肉”从开始研发到产品成型花了两年多的时间，单在采集口味标本上，就反复试验修改了很多次，一直到口味能被最多的消费者认可为止。（曾海林/文 梁伟/图）