“高的没高上去，低的没低下来，常做的没做好，可食性和特色均输于外地，且差距不小。”刚刚参加了全国第二届餐博会、从西安归来的我区烹饪协会副秘书长关书东有感而发，表达了对宁夏餐饮业现状的忧虑。


　　　　餐饮业是促进我区经济社会发展的重要产业，回族之乡、丰富的清真牛羊肉资源和从事清真餐饮的技术人员多等都是我区发展餐饮业的优势。近年来我区餐饮业发展迅速，据统计，截至2004年年底，仅银川市从事清真餐饮的企业和业户就有2000多家。这种表面的繁荣之下，专家却看出了我区餐饮业发展壮大的隐忧：量多质不足，缺乏后劲。

　　　　就数量而言，我区并不输于外地，但为什么我区的餐饮业不能做出大批走向全国的品牌？为什么在一年8800个亿的我国餐饮市场中，宁夏可以被忽略不计？据关秘书长介绍，目前各地能占领市场的餐饮企业往往都是特色明显、注重文化包装的，而“特色”和“文化包装”正是宁夏餐饮企业的软肋，“宁夏餐饮业目前还处于一种低层次的竞争当中，跟风严重，往往宾馆有的，酒楼也有；对单一产品的挖掘也不够，没有做深做精。”“思路决定出路”，我区餐饮业经营管理人员的眼界和理念不够开阔和先进，也成了制约餐饮业发展的无形羁绊。

　　　　如何突破宁夏餐饮业目前的这种情况，各方正在积极寻找良方。据了解，中国餐饮专家团将不日抵宁，对宁夏餐饮饭店业进行全面会诊。会诊的主题将集中在宁夏餐饮业如何完成自我定位、如何融资、扩大经营、树立品牌等方面。