品味亮马河畔的德式松弛感

北京2024年6月19日 /美通社/ -- 北京燕莎中心凯宾斯基饭店旗下普拉那啤酒坊新任德国籍主厨莱昂(Leon Naumann)推出全新设计的零点菜单。该菜单新增更多巴伐利亚地区消夏特色、令人放松的德式汉堡三明治，以及消夏冰淇凌圣代甜品等特色单品。

普拉那啤酒坊新任德国籍主厨莱昂(Leon Naumann)

"这是我加入普拉那啤酒坊之后第一次推出新零点菜单。我一直在思考如何在保持凯宾斯基普拉那品牌风格的同时，让这家餐厅更年轻、更时髦。"主厨莱昂是一位来自德国法兰克福的90后，他的到来为普拉那注入新鲜活力："我希望老客人能在其中发现新惊喜，也希望吸引更多年轻的客群来到这里。"

巴伐利亚地区特色

普拉那啤酒坊致力于提供地道的德国巴伐利亚地区美食。经典的脆烤猪膝以及品种丰富的德式自制香肠，依旧是新菜单上的主打单品。为增加更多主菜非猪肉类的选择，莱昂特别推荐两道新菜："家庭式"整烤青花鱼，和德式烤牛肉配洋葱。

“家庭式”整烤青花鱼

"我常常和家人一起在巴伐利亚过夏天，整天都泡在啤酒花园里。"莱昂分享关于这道菜的灵感："木枝烤整鱼是必点菜，就好像中国人消夏要喝啤酒吃串一样。鱼被穿在巨大的木枝上，放在炭火上烤得滋滋作响，外皮焦脆肉质鲜嫩，带着浓浓的烟火气，不用过多调味就很美味。"

为了在酒店的厨房环境中模拟自然明火烤制的口味，莱昂选择将当日鲜鱼先腌制入味，放入做熏肠的烤炉中烟熏2小时，再在铁板上高温煎烤锁住水分，最后放入旋转烤炉，带来纯正烧烤风味，是消夏佐酒的不二选择。

德式烤牛肉配洋葱

德式烤牛肉配洋葱是巴伐利亚地区酒馆中的一道常见菜，主厨莱昂将肉质、原料、酱汁全面升级，打造经典菜肴的"精致"版。精选澳洲M3西冷牛排，和洋葱一起煎烤至焦香多汁，搭配酥脆炸洋葱，层次丰富口感多样。重点的酱汁部分，主厨参考了经典高级法餐的技法，小牛肉高汤缓慢熬煮，期间分别加入胡椒、黄油和玛萨拉酒，至汤汁浓稠。最后加入少量轻盈的打发奶油，形成丝滑浓郁的口感。

德式松弛美食

"在英文语境中，有个词叫做‘Comfort Food'，是指那些让你松弛、舒服、享受的食物。对我来说，那就是汉堡。"主厨莱昂这样介绍关于菜单中新增的汉堡三明治部分，"你可以完全放松的用手拿着吃，咬一口，饱满的肉香和酱汁充盈整个口腔，再喝上一口冰镇的啤酒，啧啧！"

新菜单主打三款汉堡：碱水巴伐利亚德式肉糕汉堡，酿酒师牛肉汉堡，以及普拉那猪膝三明治，每一款都别具特色，有着浓厚的德式风情。肉糕汉堡选用碱水面包做胚，夹上两层凯宾斯基的自制肉糕、流心太阳蛋和德式酸甜黄瓜酱，分量十足，足有15厘米高。普拉那三明治灵感来自柏林知名的街头小吃土耳其烤肉，夹心创意性地调整为普拉那经典必点菜"脆烤猪膝"，脱骨手撕，香脆的外皮和细嫩多汁的猪膝肉搭配脆爽蔬菜和奶油蒜香酱，口口留香。酿酒师汉堡的特别之处在于秘制酱汁，添加了普拉那自制鲜酿啤酒带来谷物的香气。

亮马河畔午后咖啡馆

普拉那新菜单变化最大的部分，要数甜品。莱昂设计了6款全新冰淇淋圣代，造型时髦，配料丰富，希望将普拉那啤酒坊的午后，变成一家轻松愉悦的咖啡冰品店。 "在午餐、晚餐畅饮啤酒之余，欢迎客人们也可以下午来普拉那坐坐。沿着亮马河溜溜弯，太阳毒辣的时候躲进普拉那休息一下，喝杯冰咖啡，吃个甜品，度过一个闲适的午后。"

新品包括了黑森林圣代、花式草莓杯和巧克力香蕉船等德式经典，也有大白兔奶糖圣代、花生酥圣代等创新的中式口味，灵感来源自主厨莱昂在中国第一天工作时所收获的温暖。

"普拉那的厨房中有一位聋哑阿姨，已经在凯宾斯基工作20年了。在我第一天下班的时候，她走过来对我笑笑，给了我一颗大白兔奶糖，我知道她在用她的方式欢迎我。那是我第一次吃到这种浓郁奶香有点黏的糖果，甚至让我有些想家。"莱昂于是决定，要把这种中国的糖果，放到新菜单中去。

大白兔奶糖圣代选择凯宾斯基自制牛奶冰淇淋，淋上秘制牛乳汁，奶香十足；花生酥圣代用花生冰淇凌和香草冰淇凌，配上带有颗粒的花生酱模拟经典花生酥的口感。 

普拉那啤酒坊全新零点菜单现已正式开售，欢迎尝鲜。品鉴预订，请拨打：01064653388。

关于普拉那啤酒坊

啤酒花、酵母、水和麦芽，几样简单的原材料，酿就醇厚正宗的佳酿。作为德国普拉那品牌进驻中国的首家旗舰店，北京燕莎中心凯宾斯基饭店普拉那啤酒坊至今也有超30年的历史。闪着铜光的酿酒桶，木质的桌椅，穿着巴伐利亚裙的服务员，仿佛置身慕尼黑的酒馆中，到处都是说不完的故事，唱不完的歌，喝不完的酒。"德国烤猪肘配鲜酿冰啤酒"成为京城近两代人的美味记忆。

除了美食美酒，普拉那带给你的更是那些有关快乐的时光。不论是春夏之交的五月啤酒节，还是闻名京城的十月啤酒节，这里从早到晚都充满了欢声笑语，全年无休。每逢庆典活动，夜晚的乐队演出，啤酒节的狂欢大棚，让每位客人都乐在其中。夏日夜晚的花园露台更是热火朝天，三五知己成群结伴，欣赏着亮马河畔夜景，吹着小风聊着天，啃口肘子喝口酒，人生快哉。

关于北京燕莎中心凯宾斯基饭店:

北京燕莎中心凯宾斯基饭店于1992年开业，2019年重新装修，是北京第一家欧洲国际五星级饭店，也是凯宾斯基酒店集团中国探索之旅的开始。饭店坐落于北京朝阳区东三环使馆商务区，毗邻风景秀丽的亮马河，是闹中取静的绝佳之选。饭店拥有480间全新装修的客房及套房；10间设备完善的宴会和会议厅以及占地3000平方米的私家花园；6间别具风格的餐厅和酒吧提供意大利、德国、中餐等国际特色菜肴，让宾客足不出户，品味环球美食之旅。饭店与配套的酒店式公寓及燕莎写字楼、燕莎友谊商城相连，集国际学校、医疗中心、高档商场、进口超市等为一身，聚合成一座 "城中城" 。饭店已连续三年荣获Earth Check银牌认证，坚持为环境保护、生态友好及可持续发展做出努力。

北京凯宾斯基饭店致力打造首都的国际社交中心和体验亮马河畔生活方式的目的地。饭店每年举办大大小小近百场活动，其中春季的亲子河畔花园早午餐，金秋时节的普拉那十月啤酒节，和年末圣诞慈善点灯仪式，吸引着京城时髦社交人士齐聚一堂。匠心设计的亮马河漫游指南、夏日的河畔食集以及亮马河游船私宴等项目，更是将饭店与亮马河生活方式融为一体。

关于凯宾斯基酒店集团：创建于1897年，凯宾斯基是欧洲历史悠久的豪华酒店集团。品质的个性化服务、卓越的待客之道，辅以旗下各家酒店的专属特色，成为凯宾斯基的文化传统。如今，凯宾斯基酒店集团已经在全球35个国家拥有82家酒店，同时在全球有超过28个持续增加的新项目。每家五星级酒店均秉承传统，延续凯宾斯基品牌的优势和成功。无论是历史悠久的地标性项目、备受赞誉的城市生活酒店、杰出的度假村，还是品质非凡的酒店公寓，每一家酒店让客人充分  感受当地文化传统的同时，也能满足其对于品质的期待。凯宾斯基是世界独立酒店联盟"全球酒店联盟"的发起成员。www.kempinski.com www.ghadiscovery.com

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