常言道秋风起,蟹脚痒,金九银十吃蟹黄。铛铛铛!!!请注意啦,今天我要强烈为咱们这些有经验的吃货谋福利!好了,话不多说,咱们言归正传。既然是讲美食吃螃蟹,那么就说一说咱们这次探店的新收获吧。

俗话说一方水土养一方人,祖国大地地大物博,特色美食数不胜数。要问螃蟹哪家强,中国苏州阳澄湖。那么这次我走进阳澄湖东岸的昆山巴城阿四蟹庄,据说这家的大闸蟹太好吃啦。

阳澄湖大闸蟹世界闻名,俗话说"不是阳澄蟹味好,此生何必住苏州"。有同学就说啦,阳澄湖的大闸蟹网上就有的卖,何必跑这么远那?我说同学你可知道,阳澄湖现在只有1.6万亩的养殖面积,年产量只有1300吨左右。阳澄湖大闸蟹网红店 , 现在吃到正宗阳澄湖蟹的概率大概跟喝到真的拉菲葡萄酒差不多吧。

所以今天我们来到阳澄湖畔的巴城阿四蟹庄,虽然就在阳澄湖边,但是卖的却不是阳澄湖大闸蟹。唉,那阿四蟹庄卖的是啥蟹啊?喝阳澄湖水的高标准生态精品大闸蟹,你有没有吃过啊。

阿四之前不但在阳澄湖养蟹,而且还是最早一批在阳澄湖从事围网养殖大闸蟹。由于保护阳澄湖环境。最近十来年,阳澄湖的围网养蟹面积从最高峰时超过14多万亩,压缩至目前约1.6万亩。阿四承包的养蟹面积也一度从200多亩,直到去年全部被征收。

其实从17年开始,阿四就已经提前探索阳澄湖生态蟹养殖,承包了村里的鱼塘,通过土地平整、完善基础设施等措施,建成了高标准生态化养殖池塘,同时引入阳澄湖湖水做水源,高配置伊乐藻等不断净化水质,使养殖尾水达到了规定排放标准。阿四终究是一个细心、较真的人,他对生态养殖的水质要求很高,不仅定期邀请水质专家检测,还从池塘改造、苗种选育、环境营造、科学投喂到质量控制每个环节都"精耕细作",不敢有一丝马虎。每个环节都要亲自监督,使得阿四的高标准生态蟹"衣食无忧",体大肥壮、味道鲜美。

阿四不但养蟹,还在阳澄湖边经营蟹庄。阿四在阳澄湖边的阿四蟹庄,已经经营20几年了 ,不同于平地而建的高楼和简约整齐的小平房,阿四蟹庄的是建立在固定岸边的2艘大驳船上,这种建筑就是阳澄湖地区最有特色的船舫,装修简约大气。有三层楼高,分为大厅和包厢,由于阿四蟹庄的招牌菜清蒸大闸蟹远近闻名、味道鲜美,吸引大量游客特意前来游玩品蟹。

有人说来到阳澄湖不品尝一下阿四蟹庄的清蒸大闸蟹便算白来一趟。与别处不同的就是阿四蟹庄的大闸蟹都是由顾客亲自挑选,现捞现做。

阿四蟹庄的清蒸大闸蟹,都是选自自家生态养殖的精品大闸蟹,这清蒸大闸蟹的除了需要高品质的大闸蟹之外,功夫还要在这一个"蒸"字上,就如同圣人孔子所说过犹不及。气温、湿度、天气、火候都会影响大闸蟹的味道,是非常考验蒸蟹师傅的水平。只有恰到好处才能让大闸蟹营养丰富,味细肉嫩,鲜美无比!而多一分少一分都会影响大闸蟹的口感和营养。

一盘清蒸大闸蟹上桌,小编被里面的蟹黄惊艳到了,没想到里面的蟹黄居然这么饱满,看着就不禁让人想流口水了。用筷子把蟹黄放进嘴里慢慢地品着,绵润的口感,那鲜、那甜、那香,根本没有一样别的东西能比得上! 味蕾经过这番洗礼,都被感化的神魂颠倒。一秒钟就让我爱上了它。咬下一块蟹肉,舌尖就像和蟹肉的一次亲密旅行,美味的诱惑从舌尖开始传递,更是让人无可抵挡。

阿四蟹庄的清蒸大闸蟹是鲜美的食材与高超的烹饪技术的完美结合,二者合二为一,充分的将大闸蟹的美味呈现,原汁原味。舌尖与大闸蟹碰撞出灵魂深处的享受。