阳澄湖吃蟹攻略，寻阳澄湖边最好吃的大闸蟹

秋风起，蟹脚痒。每到金秋时节，就会吸引各地的食蟹客到阳澄湖畔慕名前来吃蟹。章太炎夫人汤国黎女士有诗日："不是阳澄蟹味好，此生何必住苏州。"可想而知，阳澄湖的蟹鲜美度，难怪被称为"蟹中之王"。

阳澄湖水域方圆百里，碧波荡漾，水清如镜，水浅底硬，水草贝类丰茂，气候相宜，是大闸蟹最好的生长地。阳澄湖大闸蟹也称之为清水大闸蟹，以独有的特征：一清背，壳成清泥色，平滑有光泽；二白肚，肮腹晶莹洁白，无斑点；三是蟹脚上毛程黄色，而且根根挺拔；四是蟹爪金黄，坚实有力，放在光滑地面上，八足挺立，双钳腾空，特别的威风；肉质肥嫩，味道鲜美，被誉为天下第一美食之一，只要吃过这蟹，再吃其它再好的名菜也是索然无味的。因为，阳澄湖大闸蟹不仅在国内出名，在海外也是是非常之有名气的，被称为"中华金丝绒毛蟹"。

大闸蟹的吃法，在江南那一带，最讲究的就是使用"蟹八件"，就是吃蟹时用的工具：小刀、小钳子、小矬子、小锤子等等。而比较高级的"蟹八件"是纯银来制作的。用"蟹八件" 再难对付的螃蟹,也都能一一拆解，等到把整只蟹吃完，摆在盘上仍然还是一只完整的蟹。可对于我们芸芸大众来说，在香喷喷的大闸蟹端上桌那一刻，早就馋得流口水、饥肠辘辘了，那还能顾得上那文雅的吃法，早就抓起一只，直接掀盖吃黄，掰肚扯脚的大啃了起来。

阳澄湖大闸蟹的经典吃法当然是清蒸啦，清蒸的大闸蟹，最大程度的保持了蟹的营养的原汁原味，使得肉质更鲜嫩，味道更美。在我们吃大闸蟹的时候，如果能配一杯花雕黄酒，那简直是人间最享受之事啊；

位于昆山巴城阳澄湖畔的巴城阿四蟹庄，开店20多年来，不仅各种湖鲜做得是非常好吃，招牌清蒸大闸蟹更是一绝。蟹的好吃不仅在于选蟹，也在于蒸蟹时的火候掌握，阿四蟹庄的师傅经过这么多年的经验总结，火候掌握恰到好处，所以他们家的清蒸大闸蟹真是美味到了极点。每年秋季，慕名专程来他家吃清蒸大闸蟹的人络绎不绝。再加上阿四家是巴城本地人，他们在阳澄湖中间有自己家的几十亩养蟹基地，依靠阳澄湖特有的水质和湖底丰富的水资源来原生态养殖。

巴城阿四蟹庄在当地可是相当有名气的，只要在巴城，随便找个本地人一问，大家都知道。而且阿四家的蟹都是当天捕捞回来放在蟹庄湖边的网箱里，由食客挑选现杀现蒸的呢，保证了每一只蟹都是鲜美无比的。

不多说啦，我要开吃了，晚了都被抢光了。