据英国《每日电讯报》1月25日报道，在海外的日本人常常抱怨，国外餐馆供应的寿司不够地道，毁坏了日本寿司的声誉。为此，日本政府计划设立严格的国外厨师认证体系，以确保全球日式餐厅的菜肴品质。

据报道，日本游客品尝了从英国超市购买的寿司后表示：“这份寿司没有味道，紫菜太湿，不够干脆，米饭又冷又硬。而且，寿司看起来色泽鲜亮，形状一致，不像是天然生产的。”

日本政府对此类抱怨不胜其扰，决定建立严格的国外厨师认证体系，以维护日本菜肴的声誉。新体系规定，国外厨师须在日本接受培训，然后方可获得政府认证的金、银、铜规格，以此确保全球日式餐厅的菜肴优质。

据悉，在建立这一新体系之前，日本食物在英国大受欢迎，日式寿司连锁店遍布英国。英国目前有65家寿司店，日式拉面馆近期也很受欢迎。事实上，虽然伦敦许多米其林星级餐厅都在努力使寿司尽善尽美，而寿司传送带和超市货架上的寿司仅仅是对日式食物的拙劣模仿。