近年来，按照市委、市政府的指示精神，为大力挖掘旅游美食等旅游消费资源，推动旅游消费增长，市旅游委自2012年开始持续开展一年一度的“吃在北京”旅游美食评选活动和主题宣传推广活动，通过各项活动的开展有力地宣传推广了一批北京旅游美食优质企业、厨师、菜品，提升了“吃在北京”特色品牌影响，取得了积极的工作成效。

　　2014年市旅游委联合北京电视台生活频道共同举办了2014“吃在北京”旅游美食评选活动。评选活动于2014年6月启动，持续开展至2015年3月圆满结束。评选活动分二轮开展，第一轮进行了为期6个多月，共计近9万人参与的网络票选，大众根据体验和喜好投票，报名餐厅、名厨、菜品根据网络得票排名计分，第二轮进行了专家评审，组织了董克平、汤庆顺、王云等18位专家进行评审打分。最终结合网络票选与专家评审得分，评选出翰林谭家、寒舍羲和、御膳饭庄等20家年度特色餐厅；张芳忠（花家怡园）、郑建华（天兴居）、郝文杰（皇家驿站）等10名年度名厨；小龙虾（花家怡园、淮扬府、胡大饭馆）、烤鱼（江边城外、妙味烤鱼吧、锦尚阁）、水煮鱼（麻辣诱惑、川办餐厅、渝信川菜）等20道年度推荐菜品。评选过程中同步推出了13集大型美食真人秀节目《上菜Ⅱ》，并穿插举办了北京旅游美食大会、“中国菜·北京味--外国友人品鉴会”、“品客出动”、“神秘暗访体验”等系列推广活动。2014“吃在北京”旅游美食评选经过近一年的工作，进一步丰富了逐年积累的评选成果，形成了评选与推广相结合的工作模式。

　　本届旅游美食评选活动有如下几个主要特点及成效

　　2014“吃在北京”旅游美食评选工作在近几年积累的基础上，优化了评选形式，增加了配套活动，增强了推广力度，得到了游客、市民、餐饮商家的一致好评，进一步提升了“吃在北京”品牌影响。

　　一、坚持品牌化运作，进一步提升品牌影响力、权威性

　　2014“吃在北京”旅游美食评选活动坚持近年来品牌化运作模式，突出“吃在北京”品牌，围绕旅游者需求，深入挖掘北京优质旅游美食资源，持续打造旅游者认可的旅游美食品牌活动。

　　评选活动采取“边评选、边品尝、边播出、边推广”的形式，以消费者体验及需求为标准和指导，组织了多项由游客、大众参与的美食活动，推出了微信、微博等更加具有互动性的新媒体宣传平台，进一步贴近了游客和大众消费者，得到游客、大众食客及旅游美食企业的积极响应。评选推出的“吃在北京·北京味道”公众号关注人数达到3.5万余人，评选活动期间推送图文156条，活动餐厅优惠信息2万多条，并和多家微信平台共同合作推广。微信平台同步推出的上菜商城总计上架60种商品，实现订单销售2200个。

　　从微信客户端到推广活动现场，游客和大众消费者都积极参与，活跃互动，并根据真实体验投票选择喜爱的旅游美食。为赢得大众消费者的投票，旅游餐饮企全力以赴，纷纷拿出招牌产品，推出优惠活动，竞争年度餐厅、菜品、名厨奖项。评选过程中，大众消费者收获了优质的美食体验，旅游餐饮企业在相互竞争中学习借鉴，共同提高。通过评选活动，“吃在北京”品牌影响力进一步提升，得到了社会各界的广泛认可。

　　二、与主流权威媒体合作，宣传上实现多渠道和广覆盖

　　为扩大评选活动影响，2013年底成立了由北京电视台生活频道、北京交通广播、北京旅游网、北京日报、北京晚报等18家权威媒体联合组成的北京旅游美食媒体联盟，加强对评选活动的宣传推广。2014年评选活动全程不仅通过包括北京旅游美食媒体联盟在内的等近20家主流媒体大力宣传，还通过北京地铁电视、北京公交电视、北京楼宇城市电视滚动播出宣传片，搜狐视频和爱奇艺网设置视频专题，官方微博、微信推送信息，全市240家餐厅店面投放宣传海报等多种形式和载体进行全方位推广。据统计，旅游美食评选活动宣传推广累计覆盖人群约8500万人次。

　　为增强评选活动的推广效果，2013年与北京电视台生活频道合作推出了大型美食真人秀电视节目《上菜》，广受各界好评和认可。2014年配合评选再次与北京电视台生活频道合作，精心推出了第二季节目《上菜Ⅱ》，节目收视率再创新高，达到1.15%，覆盖人群约2400万人次。《上菜Ⅱ》每一集节目推广一道菜品，在宣传北京旅游美食的同时突出人文色彩，通过节目深入挖掘每一道美食蕴含的风物人情：烤鱼中体现川菜大师的味道传承、小龙虾中蕴含大厨回乡寻找扬州“妈妈的味道”、煎饼中包含90后对传统技艺的尊重等等。节目播出后广受好评，观众津津乐道、密切关注，不仅被美食美味吸引，更被美食内的渊源、文化、情感所打动，纷纷前往参与节目录制的餐厅体验美食。江边城外、花家怡园、眉州东坡酒楼、鸿泰阳等餐饮企业客流量激增，特色菜品烤鱼、小龙虾、煎饼、破酥包子等美食销售火热。由于该档节目的热播，《上菜Ⅱ》还将于2015年3月下旬在北京卫视播出，并已纳入香港和台湾地区电视台播出计划。

　　评选活动还录制了“吃在北京”旅游美食宣传片，于2014年12月26日至2015年1月8日在全国28个省市的机场电视滚动播放，覆盖近2000万人次。

　　整个评选从启动到结束，借助主流媒体通过多种渠道展开宣传推广，获得了积极成效，有效提升了活动影响。

　　三、始终贴近消费者，系列配套活动丰富多彩

　　评选活动始终紧紧围绕旅游消费者，同步推出了北京旅游美食大会、“中国菜?北京味--外国友人品鉴会”、“品客出动”、“神秘暗访体验”等系列活动，同时在微信公众号上发布多项互动活动，吸引消费者参与。其中“中国菜?北京味--外国友人品鉴会”、北京旅游美食大会还录制成电视节目在《上菜Ⅱ》中同步播出。

　　1.北京旅游美食大会

　　北京旅游美食大会活动组织了《上菜Ⅱ》中推出的30家餐厅带来10道特色菜品，分别以早餐、午餐、晚餐以及夜宵的形式，由面向社会征集的100位大众评审现场品尝，并根据大众评审的体验推荐喜爱的餐厅和菜品。整个活动气氛热烈、高潮迭起、菜香四溢，30家餐饮企业的大厨厨艺精湛，现场烹饪展示并推出各家的特色菜品，用味道较高低，大众评审们逐个品评，各自表达自身感受，大饱口福。活动录制成电视节目播出后反响热烈，吸引了众多游客、大众前往参与活动的餐厅消费。

　　2.“中国菜?北京味--外国友人品鉴会”

　　“中国菜?北京味--外国友人品鉴会”活动邀请了在京的数十位外国朋友参与活动。在便宜坊烤鸭店现场，外国友人了解了具有600年历史的焖炉烤鸭的特色和制作全流程，观看了北京大碗茶、刀工表演、美食雕刻等餐饮技法表演，体会了北京中餐文化的历史积淀、美食从业者的智慧与勤劳。活动得到外国友人的一致好评，扩大了评选的对外影响。

　　3.“品客出动”美食品鉴活动

　　“品客出动”通过活动网站、微信平台征集消费者到旅游美食餐厅品尝特色菜品、感受餐厅服务，并根据体验为餐厅投票。活动共举办了6轮，消费者报名踊跃，共抽取了上百名消费者代表参与活动，6轮活动有效激发了餐饮企业提升产品质量、服务水平的积极性。

　　4.“神秘暗访体验”活动

　　“神秘暗访体验”活动通过网络平台征集了旅游美食爱好者作为“暗访体验员”，对候选餐厅进行暗访体验。活动得到消费者的积极响应，共吸引2000多人次参与并形成暗访体验。活动突出消费者真实感受，增强了旅游美食评选的客观性。

　　系列配套活动的开展吸引了众多游客、大众亲身参与，使评选贴近了消费者，评选结果真实反映了消费者的喜好和需求。

　　四、目的明确，通过旅游美食持续拉动旅游消费

　　2013年至2014年，北京市旅游餐饮消费额从871.8亿元增长到972.4亿元，年增长率约为11.54%。北京市旅游总收入从3963.2亿元增长到4280.1亿元，年增长率约为8%。北京的旅游美食消费已成为拉动消费增长的重要推动力量，并具有巨大的提升潜力。

　　评选活动通过为旅游者评选出优质旅游餐饮资源，形成权威推荐，同时配套推出系列推广活动，制作播出配套电视节目，最终实现拉动旅游消费的目的。据统计，参与《上菜Ⅱ》录制的餐饮企业在节目播出后客流量急速增加，平均增幅达40%，部分餐厅日客流量和营业额翻番，出现了供不应求，排队消费的情况。

　　评选活动始终明确活动目的和落脚点，通过多种形式的宣传和推广，在持续推动北京旅游消费增长方面取得了积极的成效。

　　下一步拟不断总结经验，完善工作内容和形式，巩固和强化工作效果，进一步深挖、推广旅游美食资源，打造权威的旅游美食评价体系和指南。2015年的旅游美食评选拟在往年基础上评出特色、新意，进一步满足消费者需求，持续打造“吃在北京”品牌，努力推动北京旅游消费持续增长。