2015年春节黄金周期间，我市餐饮市场运行状况呈现缓降态势。据市服务委对万宝海鲜舫、星海渔港、天天渔港延安路店、渔港制造、新海味酒店、香格里拉大酒店、亚惠快餐胜利店、南山花园酒店等十五家重点餐饮企业运营监测显示，春节黄金周期间共实现营业收入586.2万元，比去年同期下降6.9%。

　　春节餐饮市场促销活动丰富

　　市服务委相关人士介绍，今年春节期间我市餐饮市场促销活动非常丰富。香格里拉酒店设计了精美菜肴和欢乐精彩的节目及抽奖等活动，预订一桌年夜饭即可获赠一张大连香格里拉大酒店的2晚住宿房券，年夜饭节目包括京剧样板戏、川剧变脸、外国人唱中国歌串烧和包饺子互动游戏，让客人度过一个喜气洋洋的除夕夜。星海城堡酒店的臻宝中餐厅特别制作四款新春套餐，更推出挪威三文鱼、澳洲龙虾、花胶及飞蟹等零点菜单，使您的春节菜单更加丰富。东海明珠美食城、品海楼、68-86大连老菜馆、北李妈妈菜、现代粗粮、蜀乡情川菜馆等饭店通过大众点评、美团等团购网站，推出自己的“招牌菜”及多款家庭年夜饭套餐优惠。

　　中档饭店年夜饭订满

　　而我市年夜饭预订“大战”早已从去年年末悄然拉开大幕。从市场预定情况看，高端酒店预订冷清，中档饭店则以家庭口味取胜，有的中档饭店春节年夜饭已订满。由于高端市场惨淡，一些星级饭店大厨甚至“下嫁”到家政公司应聘做年夜饭。

　　相比之下，中档酒店年夜饭非常火爆，周水前、山东路的很多中档酒店10多个全封闭式的包厢从农历正月初一到初三几乎都预订出去了，消费档次集中在800元和1000元两个价位说明市民的消费心理更加成熟，崇尚节俭已经被搬上了年夜饭的餐桌。很多中档饭店的经营者也早已揣摩透百姓讲究实惠的心理，盘儿大量大，菜品口味贴近老大连家常菜，因此非常受附近居民的欢迎。

　　高端酒店预订冷清

　　与中档酒店年夜饭火爆形成强烈反差的是，高端酒店年夜饭则比往年冷清很多。近几年，受市场大环境影响，高档餐饮场所经营惨淡，举步维艰。为了留住客源，高端餐饮企业开打平价牌，但上座率仍然大大缩水，年夜饭预订情况更是一年不如一年。高端餐饮企业为降低经营成本开始裁员，并通过团购、团体餐饮等方式，寻求转型之路。

　　在刚刚结束的首届“青泥旺街年货大集”，部分五星级酒店放下“身段”，店内厨师将灶台搬到现场推销年夜饭，市民可在试吃后决定是否预订。此外，为了能吸引更多普通消费者，很多酒店还允许顾客自带红酒，还可以适当打折赠菜。即便这样，很多五星级酒店过年这几天一直没有接到年夜饭预订的订单。

　　预订厨师上门的越来越多

　　市服务委相关人士介绍，此外，近几年，年夜饭有回归家庭的趋势，预订厨师上门做饭的越来越多，尤其是做菜方面比较好的家政服务人员非常抢手。平常上门做一顿家宴的价格基本上在100至150元左右，春节期间价格将上浮。其中，除夕中午饭需要300元钱，做一顿晚饭相对价格较高，在500元钱以上。预订上门做年夜饭，一种是春节期间家里人口比较多的，老少一家欢聚一堂，虽然热闹，但主妇们根本忙不过来，于是预约一位家政服务人员上门帮忙;还有一种情况是家里来客人，主人想多陪客人聊聊天，也会请人上门做家宴;还有些年轻人为了让家里的长辈在过年期间彻底休闲放松，于是花几百元钱请人上门做饭。由于高档酒店经营惨淡，很多星级酒店的厨师长致电家政服务公司，希望能到家政服务公司做短期应聘，提供春节期间上门做家宴的服务。

　　餐饮企业针对运营成本上涨等不利因素，拓宽营销渠道，迎接节日消费高峰。大型商业综合体的大众快餐、时尚美食场面火爆，等位现象比比皆是。很多市民表示，商业综合体带来了巨大便利，全面享受吃喝玩乐。商业综合体内的大众快餐、时尚美食在网上开展团购优惠活动，消费者轻点鼠标就可搞定，优惠幅度在6至8折，能降四五百元。