高星级酒店拿什么拯救市场

2014-07-09 来源：四川在线-四川日报

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【导读】□本报记者刘星今年四川夏天一点也不热。对于聚集在成都望江宾馆一间会议室里的几十家星级酒店负责人而言，四川酒店业似乎很久没有夏天般火热的生意了。 7月7日，全省旅游饭店发展暨贯标培训会在望江宾馆举行，...

　　□本报记者刘星

　　今年四川夏天一点也

　　不热。对于聚集在成都望江宾馆

　　一间会议室里的几十家星级酒店负责人而言，四川酒店业似乎很久没有夏天般火热的生意了。

　　7月7日，全省旅游饭店发展暨贯标培训会在望江宾馆举行，会上传出上半年我省酒店接待总人次、餐饮营业收入、平均出租率等硬指标不断下降的信息，各种会议减少了、高档消费没有了……面对营业数据报表上几大下滑的箭头，这些酒店负责人都有些坐不住了：我省星级酒店该如何自救？

　　【聚焦】

　　四川将全面推进主题旅游饭店建设

　　本报讯（记者刘星）台湾爱莎堡汽车旅馆用不同的房间呈现全球各地风情，西班牙圣佩德罗斗牛大酒店可以重温角斗士的悲壮，斐济海神号度假酒店让人置身海底世界……这些令全球游客趋之若鹜的住所，就是主题酒店。长期以来，主题酒店通过特定的文化氛围、个性化的服务，让游客获得非同寻常的感受。但在我省，主题酒店还处于起步状态。

　　记者从7月7日、8日举行的全省旅游饭店发展暨贯标培训会上获悉，我省《主题旅游饭店的划分与评定》标准（DB51/T1786—2014）已于6月1日正式出台，将全面推进主题旅游饭店建设。

　　根据该标准，我省将实施主题酒店的差异化战略，提升主题酒店的顾客价值和核心竞争力。我省主题酒店将更注重产品差异、服务差异和营销差异三个方面：产品差异不仅表现在建筑外观、内部装饰，更重要的是延伸产品的设计研发，形成产业链；服务差异，在标准的饭店服务流程基础上，主题酒店融入了自身的特色，如主题宴会服务、店内文化导游岗位的设置等；营销差异，推出店内文化导游，身兼大堂副理、金钥匙、文化专员等职责，给客人带来全新的体验和感受。

　　记者还了解到，我省《四川省饭店管理公司等级的划分与评定》标准（DB51/T1784—2014）也于6月1日正式出台，该标准填补了国内空白。据不完全统计，目前全省饭店管理公司超过1500家，水平参差不齐，绝大多数管理公司散、小、弱、差，市场比较混乱，影响了我省旅游饭店业的健康发展。根据该标准，我省将通过开展等级评定和认证，引导饭店管理公司立足市场，关注自身系统建设，关注品牌发展，从而促进全省饭店管理公司的品质建设与集团化发展。

　　数据——

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　　“高星级”无奈成雷区各项指标不好看

　　根据全省旅游饭店发展暨贯标培训会透露的信息，今年我省星级饭店的相关统计数据让人找不到昔日的兴奋点：2014年1月至5月全省星级饭店接待总人次为532.87万人次，同比减少26.56万人次，下降4.75%；主营业务收入利润6.4亿元，同比减少0.74亿元，下降了10.36%。据了解，虽然酒店主营业务相比于2013年23.14%的降幅，下降幅度放缓，但整个行业经营非常困难，利润空间降低。

　　最受各界关注的酒店餐饮，在今年1-5月营业收入为11.94亿元，同比减少1.7亿元，下降了13.04%。省旅游局相关负责人指出：“餐饮收入占总营业收入的比例仅为37.9%，说明全省星级饭店餐饮经营出现较大困难。”记者了解到，相对于我省旅游经济的平稳增长，作为旅游业重要一环，2014年上半年全省饭店业的整体经营却继续呈下降趋势。

　　一份数据调查显示，去年我省旅游总人次、总收入同比增长了12.1%和18.2%，但星级饭店接待总人次、营业收入、主营业务利润、平均房价、平均出租率等经营指标同比却分别下降了18.08%、13.96%、37.05%、1.7%和8.61%。5个下滑说明，随着有关消费回归理性轨道，私人消费将成为市场经济主角。这种不可逆转的大趋势要求饭店业，特别是高、中档饭店必须学会满足主流消费群体的需求。

　　自救——

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　　五星酒店抛下身段不卖燕窝卖烧白

　　如何戒掉对公款消费的依赖，如何振兴私人消费——这是摆在全省星级酒店负责人面前的思考题。面对高档消费市场的疲软，从今年年初开始，我省五星级酒店就纷纷放下身段，平易近人地推出了团购、打折、平价菜系等措施。更有一些五星级酒店，换掉了菜谱上曾经的山珍海味，改卖八宝饭、咸烧白、棒棒鸡，经营成效异常好。位于成都总府路上一家星级酒店，就因为外卖烧白，市民排长队去买，引起了多家媒体的关注。

　　改走亲民路线，只是我省五星级酒店“自救”的营销举措之一。经营理念推陈出新，才是面对外部冲击的核心竞争力。在此次会议上，西藏饭店报出了一个好看的数据：今年1-5月，该酒店的西餐厅收入比去年同期增长38.07%，这一增长源于这个藏文化主题酒店搞“嫁接”。西藏饭店90年代初成立全国第一家藏式歌舞餐厅——红宫，今年进一步把美食与藏文化嫁接，推出“雪域贵族宴”，甚至吸引了西方政要夫人访问成都时慕名而来品尝。

　　亏损的阴霾，也并未笼罩在我省第一家五星酒店锦江宾馆身上。今年上半年，面对大环境的压力和冲击，老牌的锦江宾馆挺住了，成功的秘诀首先在于完善硬件设施和服务产品。随着大量高端外资品牌的不断进入，以及政务需求的逐步萎缩，高端酒店市场竞争愈发激烈。但锦江宾馆的贵宾楼和南楼依旧如期在2012年底和今年3月亮相，为锦江宾馆积极参与市场竞争提供了有力的硬件支撑。流失的政务客源去哪里找填补？锦江宾馆明确了以政务、民营外资公司、国有企业、各类协会作为主要客户群，同时针对富裕的新生代、中小型会议市场、传统政务会议市场、IT等增长行业市场、境内外旅行社市场，电商渠道（网购）等作为重要市场进行培养。

　　此次会议上，作为我省三家走出四川的旅游集团之一，明宇酒店集团让四川酒店业看到了酒店业理性投资的重要性。该集团相关负责人表示，“明宇在酒店投资上，尽管涉足地产，但从不把酒店作为地产的附庸，而是把酒店本身的投资回报作为投资决策的重要原则。” 在国家新政出台后，该集团的酒店投资更是顺势而为。据了解，目前该集团酒店已经减弱餐饮豪华包间规模数量、豪华程度，增强婚宴功能；在康乐产品上，削弱SPA这样的产品功能，探索创新酒吧加阳光KTV的产品组合模式。

　　环境——

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　　成都星级酒店水电气将获资金补贴

　　除了积极自救，我省旅游主管部门也开始为酒店市场的复苏而探路。记者了解到，成都已打算从资格认证体系建设、创新金融产品、税收政策咨询服务等六个方面给予行业扶持。

　　成都市旅游局相关负责人表示：“成都将对星级饭店的用水、用电、用气总费用，根据其当年接待总收入增幅，给予相应比例的资金补贴”。据了解，该政策措施已纳入到由市政府发布的《成都市促进当前经济平稳增长二十二条措施》之中，目前成都市旅游局正在抓紧研究制定具体的实施细则。

　　今年以来，成都高端星级酒店不断增加，令人关注，然而市场是否已经达到了饱和量？成都市旅游局相关负责人表示：“成都正在启动《成都市旅游住宿业专项发展五年规划》编制工作，将对目前旅游住宿业盲目投资、盲目审批、产能过剩等现象起到积极的引领作用。”成都还拟从今年起每年度向社会发布《成都市旅游住宿业年度白皮书》，引导投资者理性投资、消费者理性消费。

　　阿坝州被誉为四川旅游的“黄金州”，然而阿坝州三星级以上的酒店只有20家，还不能满足游客的需要。提到阿坝州的星级酒店，游客心目中似乎只有九寨天堂和喜来登两家老牌五星级酒店。去年，阿坝州游客接待量达到2280万人次，如何让游客体验到与优美自然环境相应的住宿条件？目前，阿坝州旅游、文化、林业、体育等部门正在共同研究出台推动主题文化饭店、民族特色饭店发展的鼓励政策和措施，将通过改造新建等手段，力争在三至五年内，打造主题文化饭店群落，推动旅游住宿业差异化发展。

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