“大连婚庆饭店产业高峰论坛”恭候您来揭开谜底，热线：83600058

即将举办的“大连婚庆饭店产业高峰论坛”目前已经接到超过100个饭店酒店的报名电话，到昨天为止，这种迫切需要在酒店业的寒冰期寻求破冰方案的管理者们已经意识到，只有那些业界的成功案例和权威人士的引导，才是揭开困局的最好方案，这也是大连市婚姻庆典服务业协会联合相关部门推出“大连婚庆饭店产业高峰论坛”的初衷。

起因：这种困局你正经历吗？

中国烹饪协会于今年年初发布的全国餐饮报告收入显示，2013年全国餐饮收入25392亿元，增幅同比下降4.6%，增速创21年来的最低值。餐饮行业出现“减法”、“倒挂”状态，即核准新开的餐饮企业数量小于关停的餐饮企业数量，在经历30多年的高速发展后，餐饮行业第一次进入“寒冬”。大背景背后是每个餐饮企业面临的难题。在大连，经过大连市婚姻庆典服务业协会的调查，2013年，本来应该是婚宴高峰的“十一黄金周”，不少酒店饭店出现空档；而不少大酒店，也放下身段，甚至卖起了盒饭。你是不是也在其中？

这绝不是耸人听闻：在离大连不远的一个城市，那里有的五星级酒店已经关门歇业。在6月16日于上海举办的“中国婚庆饭店产业高峰论坛”上，中国饭店协会常务副会长、秘书长陈新华发言中指出，高档餐饮营业额目前大幅度下降，根据统计，已下降40%-50%，“有的酒店一个月赔上百万。 ”他说。

破解困局，论坛三大意向值得期待

“大连婚庆饭店产业高峰论坛”想要解决的主要问题是，让酒店深入了解如何通过婚宴增加业绩，由此三大期待等您来揭开面纱。

国家级业内“大咖”指点迷津，将从酒店与婚庆的完美融合提升业绩方面给出建议。这些“大咖”包括郝喜东——中国婚庆人网站站长、中国婚庆产业网站站长、中国民间文艺家协会婚庆专业委员会副主任；宗少山——中国民间文艺家协会婚庆专业委员会主任；赵秀山——大连知名社会学者。

成功者现身说法，一些饭店如何能逆流而上，增加业绩，秘诀将与与会者分享。

此次高峰论坛，除了精彩的观点碰撞，更有酒店从业者成功转型婚宴的现身说法。

本次高峰论坛上，婚庆专业人士将与本市酒店业的各位领军人物共同探讨婚宴变革。针对每家酒店的特点，制定相应的变革方案，依靠“舌尖婚礼”的平台推出本酒店最能搅动新人味蕾的特色婚宴，共同帮助酒店撬动庞大的婚宴市场。

听听新人需要什么样的婚宴

本次论坛的亮点之一，是大连市婚姻庆典服务业协会利用自己的资源优势，接纳新人代表参加论坛。“这样酒店饭店可以直接与新人面对面，了解他们的想法和需求，调整自己的服务方式，以赢取更多的客户。 ”论坛主办方说。另据组委会相关人员表示，新人代表除了现场谈论对婚宴的实际需求外，组委会在论坛前期筹备工作中，对市内四区的新人及准新人进行了关于婚宴的问卷调查，具有共性的问题将在高峰论坛中一一呈现给与会者，或将成为论坛中最珍贵的资料。

论坛的亮点之二,是展现“舌尖上婚礼”这个主题，中午的自助餐全部采用本地小吃的方式，这些有特点的小吃也将是婚宴的重要组成部分，作为一个研究课题出现在现场，相信会给更多人以启发。

这一论坛以免费形式接纳报名者，目前报名的酒店饭店已经有120多家，为增加其影响力和达到解决问题的目的，该论坛欢迎更多有需求的酒店饭店参加。报名及咨询电话：0411-83600058

搜寻百道特色小吃亮相婚庆高峰论坛

为让特色菜品真正成为酒店婚宴中的“加分点”，为以“舌尖婚礼”模式全面推动大连婚宴变革，让一道道特色菜成就一场场特色婚宴，从而以口碑效应和味蕾效应快速提升酒店婚宴订单量，组委会欲打造一场与众不同的论坛午宴。

论坛组委会向全市发出征集令，凡是您认为是大连的特色小吃或特色菜，都可以拨打组委会电话。菜品被选用后，论坛当日，可将特色菜或特色小吃送进论坛午宴现场，供与会者及新人品尝，打造一场由百道大连特色菜拼成的创意午宴。另外，您入选的特色小吃或特色菜，将有机会成为接下来全市婚宴特色菜推荐中的主推菜品或主推小吃。

今天的一次征集，您的拿手厨艺或许就成为了明天大连婚宴菜品中的明星。

征集报名咨询热线：0411-83600058

全力打造“舌尖上的婚礼”

辽宁省礼仪庆典协会常务副会长路振平向记者表示，多年来，婚礼中的婚宴环节更像是一个“面子工程”，简单地拼价格、拼奢华。然而在这个时代已经不再受欢迎，眼下是85后、90后的婚礼，这些新人追求的是创意婚礼，对婚宴的要求更是个性化。“在这种趋势下，酒店的婚宴菜品还一成不变地沿袭着传统菜品，那必将是步履维艰。我们在大连做过调研，八成以上酒店坦言，婚宴浪费惊人。”路振平表示，“所以酒店要迎来婚宴的春天，首先要从婚宴菜品上进行变革，这已是大势所趋。 ”

大连市婚姻庆典服务业协会倡导和推进的是将具有“大连面孔”的特色小吃、特色菜引进婚宴，替代数十年不变的传统菜品。比如用“炒焖子”替代“全家福”，用“葱拌假鲍鱼”替代“水晶肘子”等等。“通过这种方式变革，一方面降低了整体婚宴的价格，一方面像《舌尖上的中国》一样，让婚宴菜品通过这些特色菜，真正留住宾客的胃。不再像传统婚宴一样，半数菜品被倒掉。”路振平说，“关于婚宴变革的倡导很快得到本市多家酒店的支持和响应，因为这或是酒店华丽转身重新拥抱婚宴市场的关键一步。 ”

大连市婚姻庆典服务业协会针对此次面向全大连的婚宴变革，已经开始通过网站打造“舌尖上的婚礼”，为婚宴变革提供网络平台。“在婚宴变革推进过程中，本市准新人或将通过此官方平台，选择自己婚宴上的特色菜品，选择酒店中的特色菜，可以对婚宴菜品进行打分点评，甚至可以评出最不受待见的婚宴菜品等等。 ”路振平说。

大连通过“舌尖婚礼”变革婚宴菜品来提升酒店婚宴订单量的倡导模式曾引发全国关注。辽宁省礼仪庆典协会常务副会长路振平更是受邀至上海举办的“中国婚庆饭店产业论坛”与全国同仁交流经验。此次在大连论坛中，通过打造“舌尖婚礼”实现婚宴变革依旧是主旋律。

为全面推动本市婚宴菜品变革，组委会特地在论坛中打造了与会酒店展示其特色婚宴菜品的电子平台，通过大屏幕展示特色菜。“全国很多专家提出，数年不变的传统婚宴菜品或将成为酒店转型婚宴的绊脚石。因此，我们要引领酒店和新人来一同关注酒店婚宴特色菜，打造真正能搅动味蕾的婚宴菜品。”组委会负责人表示。 半岛晨报、海力网记者辛敏娟