米其林今天隆重推出第四本双语版的《米其林酒店与餐厅指南 香港 澳门》， 最新的指南不但反映出香港及澳门餐厅整体水准的不断提升，同时更突出了两个城市日趋丰富及多样化的佳肴美食。

　　最新的《米其林酒店与餐厅指南 香港 澳门 2012》共收录了281 家来自香港的餐厅和酒店 (237家餐厅与44家酒店)及51家来自澳门的餐厅和酒店 (35家餐厅与16家酒店)。其中包括59家新增餐厅(57家来自香港；2家来自澳门)，以及10家新增的酒店(7家来自香港；3家来自澳门)。

　　指南在香港及澳门共收录了5家三星级餐厅(香港占4家；澳门占1家)、 13家两星级(香港占10家；澳门占3家)及51家一星级餐厅(香港占48家；澳门占3家)。

　　米其林的美食侦探一直致力于香港及澳门两地搜寻具本地特色的餐厅，他们造访更多不同的地区，为读者带来丰富的用餐选择。他们不但发掘了许多美食新星，同时也搜罗了多家不同烹饪风格的餐厅。《米其林酒店与餐厅指南 香港 澳门 2012》今年新增了两款菜肴的种类，包括：新加坡菜及新疆菜，充分反映出香港及澳门多元化的美食选择。

　　除星级餐厅外，《米其林酒店与餐厅指南 香港 澳门 2012》还为读者推荐两地物超所值的餐厅。第四本指南更编载了多达59家“供应地道美食的小餐馆”，包括52家位于香港；7家位于澳门 (2011年为55家餐厅)。 这类本地美食的小餐馆，包括面食、粥面及越南菜，占所有推介餐厅的近两成。部份供应地道美食的小餐馆更获评选为米其林星级餐厅，让它们成为全球最实惠的星级餐厅。

　　《米其林酒店与餐厅指南 香港 澳门 2012》本年收录了64家超值餐厅（即必比登美食「Bib Gourmand 」），其中香港占59家，澳门占5家，表明米其林美食侦探对「物有所值」餐厅的欣赏。其中，共19家餐厅为新增的超值餐厅推介，证明香港及澳门拥有不少实惠而优质美味的餐厅。在经济不景气的环境下，超值餐厅名单的出现备受读者欢迎，因为它提供了一系列美味而经济实惠的优质选择。这些餐厅所供应的三道菜式（不包括饮料）只需港币/澳门币300元或以下，是指南不可或缺的部分。

　　为了确保一致的评选，世界各地的米其林匿名“美食侦探”都坚守相同的五大星级评审准则，包括：菜肴原料的质量、准备食物的技艺水平和口味的融合、厨师烹调的菜式所流露的个性、是否物有所值以及各种菜肴烹调水平的一致性。这些标准适用于各类菜肴，包括中菜 (如面条、点心，及广东菜)。 今年的指南，逾七成获选的餐厅提供包括上海菜、京菜、川菜、客家菜、杭州菜、粤菜及潮洲菜等中式菜肴。 星级评审只限于「盘中的食物」，在《米其林酒店与餐厅指南》内获得一星或以上星级评鉴的餐厅不仅是其所在国家/地区内最好的餐厅之一，而且也是世界上最佳的餐厅之一。一星用"m"代表同类别中很不错的餐厅;两星用"n"代表出色的菜肴，值得绕道前往;三星用"o"代表出类拔萃的菜肴，值得专程到访。

　　一百多年来，世界各地不少人士和旅客均借着《米其林酒店与餐厅指南》可靠的推介寻觅愉快的体验。虽然《米其林酒店与餐厅指南》以其星级评审而闻名遐迩，然而这类餐厅只占当中所收录的百分之十。《米其林酒店与餐厅指南》全年在世界各地发售，总销量超过100万本，其成功主要得益于一直坚持为读者推介价格合理且能提供优质餐饮的各类型及有特色的餐厅，当中的佼佼者更能入选超值餐厅。因此，能够被收录在《米其林酒店与餐厅指南》内本身就代表高水准，因为只有在不同价格和舒适程度内最好的餐厅或酒店才会被挑选出来。

　　《米其林酒店与餐厅指南 香港 澳门 2012》于12月2日在香港公开发售(售价港币188元)；并于12月5日在澳门及12月12日在东南亚公开发售。

　　在过去的一个世纪，《米其林酒店与餐厅指南》致力于推介优质的餐厅和酒店，以促进旅客的移动性。从欧洲开始，时至今日已发展至三大洲的23个国家，整个系列共27本、汇集超过45,000个地址。米其林的美食侦探团队经过长期训练，按他们在多个范筹上所订下的国际评审标准，匿名造访大小餐厅及酒店。 在亚洲，《米其林酒店与餐厅指南》2012版已相继推出，包括东京、横滨和鎌仓，京都、大阪、神户和奈良，以及香港和澳门。而第一本《米其林酒店与餐厅指南 北海道》将会于2012年4月推出。