据统计，2011年第三季度厦门市星级饭店营业收入总计为66321万元，其中二星级1949万元，占2.8%,三星级8343万元，占12.6%，四星级28364万元，占42.8%，五星级27665万元，占41.8%。客房收入为34807万元，占营业收入的52.5%，餐饮收入为26694万元，占营业收入的40.2%。第三季度全市星级饭店平均房价为424元/间天，平均出租率为71.6%，RevPAR（每间可供出租客房收入）为303.6元/间天。其中，五星级饭店平均房价692元/间天，同比上涨47元/间天，平均出租率64.3%，同比上涨6.6%；四星级饭店平均房价447元/间天，同比上涨27元/间天，平均出租率75.3%，同比上涨5.3%；三星级饭店平均房价230元/间天，同比下降10元/间天，平均出租率74.6%，同比上涨0.7%；二星级饭店平均房价142元/间天，同比下降32元/间天，平均出租率68.4%，同比上涨3.4%。

　　从各项指标来看，环比前两季度，第三季度星级饭店经营上冲动力十足。同比去年，全市星级饭店交出平均房价和出租率齐涨、客房收入和餐饮收入齐涨的可喜成绩，多项指标取得较大突破，创出历史新高。其中全市星级饭店平均房价首次达到424元/间天；RevPAR（每间可供出租客房收入）首次突破300元大关，达到303.6元/间天；五星级饭店平均房价接近700元/间天、四星级饭店平均房价接近450元/间天，均刷新了历史记录。

　　支撑厦门市星级饭店经营业绩提升的主要因素包括：一是全市旅游经济继续增长，为提升饭店经营业绩提供有力支撑。2011年1-9月厦门旅游在政策支持、经济增长、交通环境持续改善的合力推动下，延续前两季度总体平稳较快增长的态势，旅游人气飙升。据统计，1-9月厦门市共接待国内外旅游者2559.47万人次，同比增长15.22%；旅游总收入319.39亿元人民币，同比增长20.49%。二是厦门会议会展经济大幅向上，有力助推饭店业经营业绩提升。今年1-9月份，厦门举办了台交会、海峡论坛、石材展、汽博会、投洽会等各类展会活动1733场，同比增长59.58%。其中展览103场，与去年同期持平；会议1630场，比增65.82%；展会总人数为37.36万人，比增43.26%。三是暑期旅游为厦门市饭店带来了众多客源。7、8月份是暑期长假，厦门知名旅游目的地的高人气吸引了众多家庭出游、学生出游客源，特别是鼓浪屿岛上的饭店频现一房难求火爆景象。四是国民休闲、度假意识增强，沿海饭店、度假饭店成了“香饽饽”。近两年，国民休闲、度假旅游意识逐渐增强，厦门宜人的气候条件和优美的滨海城市风光吸引了大批游客。提供休闲度假产品、地理位置临海、沿湖和鼓浪屿岛上的饭店颇受追捧，这些饭店火爆也带动了全市饭店房价的上涨。五是中秋传统佳节，饭店业者喜上眉梢。中秋佳节越来越成为厦门最具地方特色的节日，中秋前后一个月，大街小巷到处都是博饼声、吆喝声，亲朋好友、公司同事博饼宴异常火爆，许多饭店中秋期间宴会营业额环比翻倍增长，着实让饭店业者乐在其中。