参赛主厨集体亮相

　　8月22-26日，由厦门市旅游局、厦门市旅游协会联合主办，厦门旅游培训中心、厦门市旅游协会烹饪分会承办的2011年厦门旅游餐饮系列品牌评选活动进行现场评定，来自43家旅游星级饭店和社会餐饮企业的86名主厨报送了145道风味小吃和特色凉菜。本次评选活动既注重突出闽南特色又着力体现中国风味，将评选出最具代表性的“行业品牌菜”和“饭店招牌菜”，以特色美食迎接“9·8”投洽会的海内外嘉宾。

　　本次评选活动闽南特色凸显，厦门各星级旅游饭店着重强调“闽南特色”，与此同时，厦门知名传统小吃店，如：好清香、黄则和、吴再添均报名参评，西门土笋冻、鱼丸等受市民、游客好评的厦门特色小吃店也争相参与，评选中，花生汤、烧肉粽、沙嗲面、油葱粿、土笋冻、海蛎煎……闽南特色小吃精彩纷呈。厦门作为一个现代化国际性港口风景旅游城市，在体现本土特色的同时，此次参评的小吃、凉菜也体现出了中国风味，四川小吃、山西小吃、广东小吃、兰州小吃，甚至新加坡等东南亚国家的特色小吃，应有尽有。

　　评委在现场评定过程中，着重评审参选菜肴的特色味感、成品质感、形态观感、创意韵味及营养卫生，注重菜肴原料和烹调特色、菜品设计及技艺创新，此外，结合其市场推广度，对菜肴做出整体评价，为广大市民和鹭岛游客推荐各旅游企业质优味美的特色菜肴，并以获评企业作为行业先锋，带动厦门特色餐饮品牌的创立和推广，进一步促进厦门旅游服务质量的提升。厦门市旅游局将为经过评定的旅游知名品牌颁发牌匾和证书，予以表彰，并通过媒体进行品牌推广，扩大影响力，同时，专家的评选推荐也为即将来厦的“9?8”投洽会和“旅博会”宾客提供了可靠的参考意见，让与会人士更加便捷地品尝到鹭岛特色美食。　　

　　厦门市旅游局自2008年开展旅游品牌评选活动以来，通过持续的品牌评选工作，不断挖掘和培育厦门特色旅游品牌，努力促使厦门形成一批拥有自主知识产权的旅游行业知名品牌。去年厦门旅游餐饮系列品牌评选活动主要侧重热菜的评选，评定产生了旅游餐饮品牌菜、招牌菜及金牌厨师，受到业内人士及市民、游客的广泛好评。