都匀毛尖“万元茶”开始炒制
2011-03-31 来源:黔南热线
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【导读】3月29日,都匀茶场的茶山上,茶叶在明媚春光的催促下已经萌动,茶农们正按照都匀毛尖“特制珍品”的茶青标准进行采摘。位于茶山下的茶叶加工厂里,炒茶师们正精心做着炒制“万元茶”的准备工作...
3月29日,都匀茶场的茶山上,茶叶在明媚春光的催促下已经萌动,茶农们正按照都匀毛尖“特制珍品”的茶青标准进行采摘。位于茶山下的茶叶加工厂里,炒茶师们正精心做着炒制“万元茶”的准备工作。
(采茶 韦昌国 摄)
据了解,由于受持续低温天气影响,今年的茶叶开采较往年推迟10天左右,这给都匀毛尖“特制珍品”制作的第一关茶青采摘带来了难度。
(都匀茶场一角 韦昌国 摄)
始建于上个世纪60年代的都匀茶场,在都匀毛尖种植、炒制工艺改良等方面均取得过突破性成效。为了完成好这次“特制珍品”的生产任务,该场特聘都匀毛尖现代炒制工艺创始人徐全福进行现场示范和讲解,从采摘手法、茶青要求到炒制工艺中的每一个关键环节,都精心传授和指导,10多名炒茶师认真听取讲解和现场观摩。
(毛尖大师徐全福现场示范炒茶 韦昌国 摄)
(新采摘的茶青 韦昌国 摄)
都匀茶场为此次承担“特制珍品毛尖”生产的企业之一,该场副场长欧平勇说,由于“特制珍品毛尖”对茶青的要求非常严格,制作难度较高,每亩茶园能生产出达到标准的茶芽不过一两斤。但他同时表示,虽然面临很多困难,我们也要克服,为了都匀毛尖的声誉,为了企业的形象,一定要尽力做好“特制珍品”,交出合格的产品。
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