长春客运段职工正在认真检查食品卫生情况。

　　长春客运段把保障旅客身体健康和生命安全作为暑运工作的头等大事来抓，严把进货渠道关、卫生消毒关，从源头上筑牢暑期旅客列车食品卫生安全防线，有效预防和控制了夏季食品安全事故的发生。

　　严把进货渠道关

　　食品索证是食品上车销售的 “身份证”和 “通行证”。这个段严格执行食品采购索证制度，卡控餐料采购环节，严把进货渠道关。他们统一5个旅服车间的进货渠道，严禁无 “营业执照”和“卫生许可证”的商品、自制品上车。对采购进来的商品、餐料，由管库员对质量、保质期等关键点进行复检和监控，发现鱼、肉、蛋等易腐败餐料和商品颜色、味道有问题时不准上车，封堵进货渠道上的漏洞。为保证暑期食品卫生安全，这个段对各次列车餐售商品进行了全面检查，防止无 “索证”和 “索证”过期的食品上车出售。白城旅服车间在检查中发现各售货组出售的雪糕索证均已过期，立即与正规生产厂家联系，并指派专人到铁路局办理索证，保证了旅客食用安全、卫生的雪糕。

　　严把卫生消毒关

　　为从源头上做好列车食品卫生防控工作，这个段认真执行 《食品卫生法》，落实食品卫生 “五四制”，规定餐车加工刀具、盆等用品必须做到生熟隔离，餐具、茶具、炊具必须一人一消毒，洗净度必须达到规定标准；送饭车、售货车内外要洁净，送饭车必须加盖洁净、卫生的白色布罩，做到一餐一清，严禁出售隔餐盒饭。他们把餐车油垢清理作为卫生消毒的重点环节，每次作业后对油垢进行彻底清理，保证作业间清洁光亮、干净卫生；进沪列车餐车人员与卫生防疫人员积极协调，配备专业工具，定点、定时投药，及时消杀蚊蝇。

　　严把食物中毒关

　　炎热夏季，餐车加工的食品容易腐败变质，一旦出售给旅客，会发生群体性食物中毒事件。为确保食品安全，这个段卡住原料加工、半成品上车及 “回头饭菜”3个环节，规定厨师在加工菜肴时要严格执行一摘、二洗、三切、四加工的工序，对青菜认真摘选，严禁使用腐烂变质餐料；后厨职工严禁使用带颜色的塑料袋装鱼、肉及半成品；暑期严禁出售海产品及非真空包装的豆制品、冷面、凉拌面等容易造成食物中毒的食品；餐车运行途中要在定点车站补料；发现过期、变质、污染的食品要及时清除，发现餐料、自制品变质立即销毁；严禁出售 “回头饭菜”，凡是旅客、乘务员吃剩下的食物必须及时清理，不准端进后厨。