巴西的烹饪是一个多民族的万花筒——饮食习惯深受到葡萄牙、非洲、意大利、日本和土蓍巴西人的共同影响，所以各地习惯不一，极具地方特色。巴西南部土地肥沃，牧场很多，烤肉就成为当地最常用的大菜。东北地区人们主食是木薯粉和黑豆，其他地区的主食是面、大米和豆类等。激情烤肉

在巴西的每个地方，烤肉是极为主流的风味菜，由于巴西畜牧业比较发达，一般较富有的人家牛肉吃得多些，反之则食猪肉多些。每逢家宴，外出野餐，都少不了烤肉。据说，巴西烤肉发源于巴西最南端的州Rio Grande do Sul，相传当地以放牧为生的高卓人经常聚集在篝火旁，烘烤大块的牛肉分而食之，这种烧烤方法传播开来，成为巴西独特的美食。

因为巴西烧烤不同于一般的烧烤，它品种丰富而且原材料非常考究，专业的烧烤厨师将大块大块的鲜牛肉、羊排、羊腿、牛排、圣诞火腿等放入烤架，一圈圈的铁链在齿轮的带动下匀速转动，使食物在炭火上均匀受热，烤出来的味道棒极了。然后，餐厅里的“牛仔男孩”将大块的烤肉现场分切给顾客，并告诉你该配什么调味品，这时每个人的胃口都会随整个餐厅的气氛活跃起来，男士们大口吃着烤肉，喝着生啤，沉浸在快乐狂野的巴西美味中。

在众多巴西烤肉中，烤牛肉是民间最受欢迎的一道菜，也是巴西上层社会宴客的一道国菜。置身于南美洲热情的国度中，择一家雅致的土著巴西人餐厅，热情的餐厅师傅，以沙拉酱、酸甜千岛汁、微辣的法国汁、清爽的它它汁为调味料烹制出来的烤牛肉，表层油脂渗出，外面焦黄，里面鲜嫩，有一种特有的香味，瞬间便会降服你的味蕾。

现在，香辣烤鱼、酸甜烤鳗鱼、烤茄子、烤辣椒等则是巴西流行的新品种，不喜欢大鱼大肉的女士们，还可以吃到烤菠萝、烤苹果、烤玉米、烤香菇、烤哈密瓜等烤素系列，风味各不相同，但每一样都受到女孩子的特别宠爱。奴隶饭

一提到奴隶，我们会很自然地想到种植园奴隶制下，巴西奴隶们的悲惨命运，想起80年代在我国上演的巴西电视剧《女奴依左拉》，可我们不会想到的是，正是因为巴西奴隶的血泪，巴西出现了一种非常有名的快餐——奴隶饭。

相传，很久以前，一个奴隶主发现他的奴隶的脸色越来越好看，身体也在逐渐地强壮。他就纳闷，这奴隶最近也没闲着呀，活也没少干哪，这是怎么回事呢？奴隶主就偷偷地暗中监视奴隶的一举一动，原来，奴隶每次都是将主人剩下的饭菜再自行加工一下，就成为了今天的奴隶饭。后来，逐渐推广开来，并流传至今，发展成为人们生活中极为普通的快餐。

现在，吃奴隶饭当然不需要那么简朴，巴西的奴隶饭中，经常可以品尝到味道鲜美、肉质可口吃的三文鱼，饭后再来一杯新榨的橙汁，煞是畅快。咖啡盛情

说到饮食，自然少不了喝的。巴西不仅是享有“足球王国”之称，还素有“咖啡王国”之称，是世界上最大的咖啡消费国之一，也是世界三大咖啡产地之一。咖啡是大多数人喜欢的饮品，60年代，巴西人均年咖啡消费量达5.8公斤。近二十年来，随着其它饮料的出现，巴西人均咖啡消费量仍超过3公斤。在巴西，无论在城市还是乡村，各式各样的咖啡屋随处可见。人们几乎随时随地都可以喝到浓郁芳香的热咖啡。

1727年，咖啡从非洲的埃塞俄比亚传入巴西。由于巴西位于南美洲东南，地处热带和亚热带，独特的地理和气候条件很适合种植咖啡，加之劳动力廉价，咖啡种植业迅速兴起。19世纪，巴西的咖啡种植几乎遍及全国，随后又形成持续近一个世纪之久的“咖啡繁荣期”。咖啡大面积种植，给巴西带来了财富和繁荣。20世纪初，巴西的咖啡产量占世界总产量的百分之七十五以上，从而赢得了“咖啡王国”的美称。巴西中餐

巴西饮食中，还有一道独特的风情，那就是无处不在的中餐菜馆。无论在巴西、秘鲁、智利的哪一个城市，都能吃到地道的中餐。据了解，19世界40十年代，中餐业已在南美享有盛名，之后继续在南美发扬光大，不断发展。到目前为止，秘鲁有4000多家中餐馆，其中利马就有3000多家。智利的圣地亚哥也有近600家，其营业额占整个餐饮业的23%，只有300广东澄海人的厄瓜多尔，也开有40家中餐馆。在巴西佛斯依瓜苏的森林里还挂着中国的灯笼、中国长城大幅画。

游历巴西，享受巴西风味之余，再来叙叙乡情，尽情享用到来自广东、东北、四川、上海等全国各地的特色菜、招牌菜，真是其乐融融。