余杭仓前羊锅节:“掏”出民俗美食文化
在杭州市余杭区仓前,“掏羊锅”已有上百年的历史。传说乾隆下江南,游至仓前龙泉寺,饥饿难耐,遇上仓前街上卖羊肉的羊老三“掏羊锅”,乾隆吃得心满意足,回京后派人送来了御羊锅的牌匾,仓前掏羊锅从此有了名堂。
2006年,余杭举办太炎故里?首届仓前羊锅节,短短三天吸金350万元,仓前百姓从“羊锅经济”中大大受惠。此后,每年秋冬季节,仓前都举办羊锅节,去年,仓前镇还投资3000多万元,兴建“羊锅村”,当地几十户民间顶尖的羊锅手艺人集中经营,吸引了40万海内外游客。仓前掏羊锅掏出了名堂,本地山羊早已供不应求,为此,仓前专门在浙江龙游建起了山羊养殖基地,属仓前掏羊锅专用。
羊锅店店主王荣法告诉记者,仓前烧羊肉一般是用大口大铁锅,大铁锅放不下,就改成掏锅,所谓掏锅,就是用木板把铁锅围一圈,加高。“仓前掏羊锅,从羊头肉、羊心、羊肝到羊肠、羊肚、羊肾、羊脚,这些羊杂都是百分之百的山羊肉,非常补。除了掏羊锅,冷板羊肉和羊补七也是比较常见的两种吃法。”
凭借着独特的传统风味和悠久的饮食文化,2009仓前羊锅节被列入2009西湖博览会“美食美味之旅”主题活动,成为第十届中国(杭州)美食节的一个主要版块。在开锅仪式上,仓前羊锅还被授予“中国十大饮食节庆金手指奖”的奖牌。
“小小羊锅成为仓前产业发展的一个载体,创新注入了不竭动力。我们规划,继续发展‘羊锅经济’,并多方面挖掘中国传统羊文化,将‘羊锅村’向‘羊文化村’方向拓展。”仓前镇党委书记、镇长金国平表示。
太炎故里-第四届仓前羊锅节将持续三个月,为历届时间最长,期间除了美味的羊锅,还有喜庆烟花燃放、斗羊、山羊拉车、民间菜挖掘大赛、剪纸、绘画、摄影、征文比赛等活动助兴。
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