在川西平原上历代以来，有一古镇，名曹家庵（现绵竹市富新镇），自古物产丰富、商贾云集，解放前期，著名的物产有烟叶、萝卜丝、仔猪等等，而镇上出产的双头醋更是远近闻名，享有盛誉。

    据富新乡志记载，自民国初年起，富新场镇的特产“双头醋”是采用优质原料高等技艺，精工酿制而成。它的特点是体态红亮浓稠，贮藏之处，溢香四野，馥郁扑鼻，其味酸而回甜，久贮而质不变，食之可开胃沁脾，爽神益智，增强食欲，是菜肴、宴席调味之佳品，故远近闻名，畅销各地。旧时此醋被列为上等礼品之一，其包装精湛，美观大方，有斑竹筒、瓦罐和瓶装等，外面贴有曹家庵“双头醋”醒目的商标，过往者携带甚多，贩运外销者车担络绎不绝，因而它经常处于供不应求的状态。

    据了解，当年场镇上能生产此醋的仅有两家，以富新镇十字街口的“米家醋坊”为第一，老街“郑家醋坊”次之，由于销路很广，供不应求，镇上又陆续增加了两三家醋坊，但仍然俏缺。新中国成立以后，对这一名醋的制作，没有注重加以保护发扬，很多老字号的酿制工艺渐渐失传。改革开放以后，罗家醋坊的传人罗国志本着“吃在中国，味在四川”的理念，潜心致力于研究酿制，挖掘并传承了这一古老的技艺。

    当我们踏进富新场镇，老远就能闻到那怡人心脾的酱油醋香味，顺着香味，走进罗家醋坊，映入眼帘的是那古老的木制醋槽，那一排排发酵瓦缸，仿佛回到了久远的古代。这天，正是罗家醋坊酿制醋酱油的日子，罗国志带着我们参观了整个醋坊，并一一介绍了整个酿制流程。酿醋首先得精选糯米，然后浸泡蒸煮，液态糖化酒化，通过固态醋酸发酵，等到后熟之后陈酿，再浸淋熬制，最后灭菌沉淀后罐装，成品醋就制成了；酿制酱油和酿醋的过程差不多，只是原料采用黄豆、大豆等，浸泡蒸煮之后需要天然晒露发酵，然后再灭菌沉淀进行罐装。醋的成熟期需要1个月，后熟期3个月，而成长期需要1至3年，普通酱油7天就可酿制成熟，而成长期至少需要1年的时间。

     正当我们沉浸在这一片怡人的香味里时，人们陆续前来购买罗家醋坊自产的酱油和醋，其中有六七十岁的大爷大娘，也有二三十的年轻一辈，一位70多岁的大爷踩着三轮车慢腾腾的停在醋坊门口，看见我们在采访，竖起大拇指，对他们的醋和酱油赞不绝口，“我吃了几十年了，味道就是好，街上那些买三斤送一斤的，不要钱我都不吃。”罗国志告诉我们，现在市场上有很多小贩看准了老百姓贪便宜的心理，纷纷打出了买就送的口号，在市场上叫嚷吆喝，他并不担心自己的生意被抢了去，反而担心这些来历不明的醋和酱油会对老百姓的身体有害。

    罗家醋坊的主要特点就在于纯手工翻胚酿制，别的很多醋坊一次性投料几千斤。而他们一次性仅投料800至1000斤左右，这样小批量投料就是为了纯手工酿制出更好的醋和酱油出来。2006年，罗家醋坊获得德阳市首届企业文化成果展览展示活动二等奖；2007年，曹家庵“双头醋”被列为绵竹市第一批市级非物质文化遗产。目前，罗家醋坊生产的“双头醋”已初具盛誉，并畅销省内外。我们相信，在不久的将来，曹家庵“双头醋”这个在人们记忆里尘封已久的古老招牌一定会绽放异彩，香飘四海。

     记者感言：中国人之所以成为中国人，是以他所创造的文化作为标志的。文化是一种创造，也是一种选择，留住传承，就是留住了历史，保存了文化的命脉。保护本民族的非物质文化遗产，建立世界文化多样性体系，不止是一种口号，而且是一种行动。这体现着人们对文化多样性的向往，向往未来的生活不被单一的文化所吞噬，使生活变得丰富多彩。另外保护不是僵化非物质文化遗产，而是在保护的同时，可以随着时代的发展，有所创新，使文化遗产适应变化了的物质生活和文化生活。