生意：4日以后还是旺

　　昨天上午，市民金小姐和北京来的亲戚特意推迟到8：30到老富春吃早茶，本以为可以错开早餐高峰时段，没想到一到酒店，发现有很多人在排队。服务员告诉她，前面还有10来桌客人在等。这意味着，金小姐要想吃上这顿早茶，最少还得等二三十分钟。

　　“节日期间，从7点到10点一直是早餐高峰。”扬州富春饮服集团有限公司董事长刘广顺介绍，“其间，要连续翻三次台。早餐刚忙完，又要忙中餐了。”

　　“以往从4日开始，生意就渐渐淡下来，”刘广顺说，“而今年从1日到6日，天天忙不停，从没有像今年这样持续火爆的。”

　　“在北京就听说扬州三丁包好吃,今天特地来尝尝。”尽管还要等上半小时，金小姐的亲戚依然兴致浓厚。

　　“三丁包？眼下，整个富春集团每天都要卖到一万多只。”刘广顺说。

　　游客：多是自驾游形式

　　“火爆，真的很火。”来鹤台富春酒楼总经理徐颖宏说，“要是在平时，下午1点以后来吃饭的人就不多了，这几天，午餐时间要持续到下午3点，晚餐要持续到晚上10点。”

　　“你看看门外停的车，有一半是来自南京、上海、浙江等地的私家车。”徐颖宏表示，今年扬州节日期间餐饮市场与往年最大的不同就是外地消费者结构出现重大变化。“往年，一过节，基本都是旅游团队一拨拨来来往往，而今年外地游客大多数是以亲朋好友自驾游形式出现。”徐颖宏介绍，“一个导游领着五六十人，一坐四五桌，以往每天我们都接待5个团队左右；而现在，每天也就一两个团队。眼下更多的客人基本是三五成群，只要包厢。”

　　消费者结构的变化随之带来了扬州餐饮市场的升级。“最大的提升是餐标的上涨。”徐颖宏说，“旅游团队一般每客只有40元左右，而自驾游的每客基本在80元左右。”

　　菜品：大煮干丝最受欢迎

　　昨天中午，上海来的张先生到市区一家酒店吃饭，点菜时看中了大煮干丝，但等到上菜时，服务员说，由于点大煮干丝的人太多，酒店准备的干丝已经全卖完了。

　　“如果从用量上看，这个节日最受欢迎的菜肴是，外地人点干丝，本地人点螃蟹。”薛泉生大师如是认为。

　　徐颖宏也没想到今年“十一”餐饮要大煮干丝的人会那么多。“这几天，我们店每天要用掉1000多块干子。”

　　“当然，干丝早、中、晚三餐都可口宜人。”徐颖宏表示，节日餐饮市场最大招牌菜就是淮扬菜，对于外地游客来说，只要是淮扬菜，就全要。