“稻熟江村蟹正肥，双螯如戟挺青泥。”又是一年菊黄蟹肥时节，对于苏州人来说，这只蟹，必须是阳澄湖大闸蟹。阳澄湖大闸蟹，又名金爪蟹，以膏满黄肥，青壳白肚，金爪黄毛著称，历来被称为蟹中之冠。

　　然而正宗的阳澄湖大闸蟹却不是这么容易吃到的，有新闻报道说，今年为了保护水质，阳澄湖养殖面积缩小了一倍，大闸蟹的量锐减。在此之前，每年阳澄湖大闸蟹的产量只有2000多吨!但是每年市场上会卖出200000吨，所以你每年吃到的是正宗阳澄湖大闸蟹吗?

　　在淘宝网上输入“阳澄湖大闸蟹”的关键词，搜索结果接近5万条信息，到底哪家才是正宗的阳澄湖大闸蟹那?纠结这么多，不如直接去阳澄湖边吃大闸蟹。“中国阳澄湖大闸蟹之乡”，第一个吃螃蟹的人巴解故乡，巴城镇，东临上海、西连苏州，区域内湖河交错。广阔的阳澄湖风景优美，气候适宜，水质清淳，常年水温保持在14度左右，水草丰茂，虾螺丰腴。

　　在巴城只要问吃大闸蟹哪家好，回答肯定是阿四蟹庄。在巴城镇上很多养蟹吃蟹的人都知道阿四蟹庄朱阿四养蟹经验丰富，他养的大闸蟹蟹苗好、吃得好、住得好!镇上的人,每次嘴馋想吃蟹的时候,情愿多花钱买老朱家正宗纯正的阳澄湖大闸蟹。按他们的说法,一年吃蟹的季节就这一季,过嘴瘾当然要买最正宗的了。

　　记者跟着阿四蟹庄的工作人员，踏上渔船去阿四蟹庄的大闸蟹养殖基地。清晨6点半，空气中还罩着薄薄水雾，而蟹农早已驾舟湖面，开始了一天的忙碌。59岁的朱阿四是一位经验丰富的蟹农，30年来，每天早上大约4、5点钟，他就要起床给螃蟹喂食。

　　大闸蟹吃的好，吃的都是荤素搭配，包含：熟玉米、南瓜、螺蛳、切块小肥鱼。他笑称，这些蟹投入成本很高，蟹比自己家里吃的还要好。玉米搭配切好的小鱼，每天都要喂上700斤。

　　大闸蟹住的好，螃蟹养的好不好，水草很重要。阿四大闸蟹养殖基地的水位保持在1.5米左右，水温不能太高也不能过低，水草的密度关系到水里的氧气，每年投苗之前都要把水里的腐烂水草捞掉，重新栽培新草，这样水体清澈，氧气充足，这些要素都达标，才能养出又大又肥的蟹。

　　大闸蟹蟹苗好，好的苗种是养殖成功的基础，每年都是高价选购纯正的长江苗，投苗之前，挑选活力强壮、底板干净、背壳有光泽的。真正实现选好苗、养大蟹。

　　阿四拉起一条地笼网，只看到密密麻麻的大闸蟹被拉了上来。不是所有的螃蟹都有资格被挑选，个头小，活力不足的要被放回水里，留下的都是个头又大、劲头又足的大闸蟹。才能被送上餐桌。所以，阿四蟹庄的大闸蟹不论是公蟹还是母蟹，打开之后一定是黄膏丰盈，蟹肉肥美。