品悟江津之味 乐道江津之美

“健康守护神”、“经典抗癌元素”、“生命火种”……近年来，伴随着科技和医学的进步，硒元素的重要性为更多人所熟知。在保健领域，“富硒”的理念更是风生水起。

巴渝西南，长江之滨，有一片富硒之地。它是聂荣臻元帅的故乡、陈独秀晚年的归宿，也是全国面积最大、人口最多、寿星分布最均衡的“中国长寿之乡”。其名，江津。

为传承发扬江津富硒美食，江津3年前启动“中国富硒美食之乡”创建工作，大力挖掘传统饮食文化，创新富硒美食菜品。通过着力加强规划管理、繁荣餐饮产业、培育餐饮人才、弘扬餐饮文化、打造餐饮品牌等举措，努力将富硒美食打造成为江津的城市名片、文化名片和旅游名片，富硒产业发展取得长足进步，产业效益凸显。

多年磨剑终成锋，一朝出鞘势如虹。今日，中国烹饪协会将正式授予江津“中国富硒美食之乡”称号。

富硒的山水更灵动，富硒的美食更健康。金秋，来一场与众不同的“硒游”，品悟江津之味 ，乐道江津之美。

江津，是个有味道的地方

江津素为巴蜀鱼米之乡，自然、祥和、富足的环境，让这里成为美食的渊薮。美食、美景与当地传统文化和现代文明不断融合，成就了而今“有味道”的江津和“中国富硒美食之乡”的美名。

江津饮食文化源远流长，有记载的史料可追溯到南宋时期。江津美食的源头是多维的，湖广填四川、抗战迁建区、三峡大迁移等恢弘壮阔的史实，都留下了属于江津的感人篇章。江津美食之“和”，是和而不同。其关键在于融合与创新，这是江津美食常葆常新的真谛，体现着巴渝文化的丰富内涵。

江津的美食菜品丰富多样。其以四川成都、重庆两地的菜肴为基准，因地制宜，囊括了咸、酸、甜、麻、辣、鲜、香等特点，形成各种特色的复合味。菜品烹调也尤重选料，讲究营养，并以煮、蒸、炒、烧、炸、焖等多种烹饪方式相互配合，形成各种富有养生保健的特色菜谱。“江津肉片”、“芝麻丸子”、“贯耳叉烧鸡”、“香酥鸡”、“葱烧鲫鱼”等一大批名菜、名小吃享誉大江南北，江津酸菜鱼、大河鲜鱼、香水鱼、长冲罗非鱼等鱼类菜肴闻名全国乃至海外。

从1950年至今，津城餐饮业日新月异，各式餐馆酒楼发展到5000多家。截至目前，江津已拥有中国名宴3台、中国名菜39道、中国名点6个。

江津人长寿的秘密除了富硒食材烹制的美食，还在于水土和气候的得天独厚，以及开朗、修心、静性、勤劳的本真气质。

江津的山水人文，显现出自然生态与独特文化之美——四面山生态美，以原始森林为基调，众多溪流、湖泊、瀑布点缀于青山绿水掩映的丹霞地貌间，是大自然鬼斧神工的造化；中山古镇商德美，山歌撑起了吊脚楼，细雨洗亮了石板街，千米长宴品出了原汁原味，处处体现出诚信、和善的经商之道；更有6000级爱情天梯，是爱的奇迹，爱的圣地，朴实无华的爱情感动了世人。江津，可谓天生大气之境，自然养生之城。

豪放江津，婉约江津，富庶江津，味道江津，开放江津，传统江津，乡愁江津。津酒醇，津椒烈，津肴美，津味绝，津语如橄榄，津歌似甘蔗，津人尽食客，津情赛松柏。日啖美食三百味，不辞长作津城人。

赵童 黄柏添 王琳琳 付道运