百年味道，传承经典

广州2017年9月27日电 /美通社/ -- 1919年，大三元酒家在广州创立，位列当时著名“四大酒家”之首，百年老字号由此荣耀诞生。“大三元”生产的月饼、汤圆、粽子等，凝结百年粤菜文化，久负盛名。秉着对月饼高品质、浓人情的坚持，恒大集团联袂百年老字号大三元推出礼月精品，为这个中秋添上了浓浓的情意。

百年品牌，沉淀历史风华

1919年的中国风起云涌，“老广”温心田在广州长堤经营起一家传统的粤菜酒楼，将“大三元”的匾额高高挂起。“大三元”的名称源于科举制度，以连中乡试、会试、殿试榜首的解元、会元、状元为“三元及第”，酒家取名“大三元”，就是连中三元的意思，即寓意为酒家榜首，食肆班头。

大三元酒家历史照片

到了20世纪20年代，经过几年的潜心经营，“大三元”名气与口碑日渐增长，与当时的“南园”、“西园”、“文园”并称广州四大酒家，并位居榜首。四大传世佳肴“红烧大群翅、太爷鸡、生炒水鱼丝、蟹黄鸡翼球”曾扬名海内外，是上世纪风雨飘摇的海外游子的乡愁扁舟。后来，像许多其他的老字号一样，大三元几度浮沉，承载了历史的厚重。

1983年，时任中信集团董事长的荣毅仁老先生把“大三元”的字号从岭南热土带到了皇城根脚下，在故宫附近的景山西街开设了北京第一家真正意义上的粤菜馆，并请“末代皇弟”爱新觉罗溥杰亲题“大三元”匾额，取自“福、禄、寿”，寓示富贵、美满、吉祥之意。大三元的粤菜跨越遥遥千里，悠悠百年，在京城的心脏地带，牢牢地扎下了根。

2014年，以缔造一流品牌著称于业界的恒大酒店集团，秉着一颗传承粤菜文化、追寻正宗粤式味道的初心，成功与百年老店 “大三元”联姻。至此，“大三元”终于荣归故里。

大三元月饼，传承的不止于味道

月饼，作为中秋佳节团圆美满的符号，经过各个时代的技艺传承创新、包容并蓄，已然成为传统餐饮文化的代表。百年老字号大三元出产的月饼，饼皮和馅料的制作都万分考究：经验老道的月饼师傅将水和油反复和面，为保证出品的精致，抛却了传统月饼中以膏粉做胶的制法，而是选用酒店特供的老冬瓜熬浆来牢固馅仁；遵循着100%纯天然的原则，饼皮金黄的色泽是用纯天然的胡萝卜榨汁而非添加色素，可谓在细节上做足了心思。

作为民族企业的恒大酒店集团深感，传统文化的传承，在于其持续在现代生活方式中被接纳、使用和更新，才具备有源源不断的生命力。每一块糕饼的背后，都保护和传承了一项百年手工技艺。小小一块香饼入口，仿佛穿越到旧年岁里手造慢制的珍贵情景，并把这份以手造物、以手传心的诗意慢慢品尝。

“大三元”这项非物质文化遗产，在恒大集团所赋予的新活力后，走出了一条传承其百年粤菜精髓的文化之路。

大三元采用饱满加大的优质蛋黄，将其带油和饼皮、馅料一起烤熟，香味和口感浑然天成，丰盈而香滑，回味悠长。而在传承百年手艺的基础上，大三元今年新推出的减糖双黄白莲蓉月饼，绵柔不甜腻，更适合现代人时尚养生的美食理念。

桂花大红袍月饼

新派大三元月饼 -- 桂花大红袍

大三元在原有双黄白莲蓉、黑芝麻、五仁等传统馅料月饼的基础上，抱着延续传统餐饮的想法，别出心裁制作了巴旦木豆蓉、桂花大红袍、香辣牛肉、燕窝白莲蓉4款新式月饼口味。桂花大红袍月饼，将名花桂花与名茶大红袍打成汁液，添加在月饼馅浆中，带来清新的芬芳，令口感变得更加嫩滑不油腻。

大三元不仅仅传承高贵典雅的历史传统，同样也伴随时代变迁、需求变化而与时创新。大三元今年创新推出2款网络销售款月饼礼盒，配色明艳活泼，口感清新独特，红豆抹茶、金沙奶皇、果仁豆沙……引领了金秋月饼的新潮流。

大三元礼盒集合

除却月饼本身，大三元的每一款礼盒也都经过特别的设计，包装中主打传统文化的中国红，将年画、祥云、珠宝盒等元素结合，带给人一种熟悉的亲切感，给人视觉和味觉的双重享受。

中秋恒礼，传承百年。恒大酒店集团联姻大三元，将传统粤菜精髓与现代绿色餐饮理念有机结合，于中秋佳节倾情推出的大三元月饼，融合南北特色风味，传承百年制作工艺，配以融合传统文化元素的精致礼盒包装，实为馈赠亲友之首选佳品。恒大酒店集团与大三元的交融，将在月饼、餐饮等领域大放异彩，随着大三元品牌的逐步回归渗透，将会给普罗大众带来越来越多的惊喜。