铁西净雅大酒店苦撑三年多仍停业转型收效甚微

2015-01-23 来源：北国网-辽沈晚报

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【导读】去过净雅大酒店的人都被其豪华的装修倾倒，并为其体贴细致的服务称赞，然而，菜品与酒水的价位却让很多人瞠目结舌：一瓶老龙口，要价480元，一个包房好几个服务员，当然，随之而来的是几百元的服务费账单。

　　艰难经营三年多后，净雅大酒店兴工北街店悄然闭店。

　　这是进入2015年，沈阳歇业的首家高端酒店。

　　去过净雅大酒店的人都被其豪华的装修倾倒，并为其体贴细致的服务称赞，然而，菜品与酒水的价位却让很多人瞠目结舌：一瓶老龙口，要价480元，一个包房好几个服务员，当然，随之而来的是几百元的服务费账单。

　　一位净雅大酒店的员工表示，从开业之初，净雅的账面就非常不容乐观，“生不逢时，关门是早晚的事。”

　　辽宁省饭店行业协会副会长王辉称，当下，即使是有钱人，自掏腰包也会心疼，因此，“高档酒店想要生存，就必须要想办法讨好大众。”

　　铁西“净雅”黄了

　　被曝一场老同学聚会花费七八千

　　“铁西区的净雅大酒店黄了！”昨日，沈阳一个市民给本报记者爆料称。这位读者说中，1月21日，他与外地来沈的同学到位于铁西区兴工街的净雅大酒店吃饭，到了酒店门口发现酒店内外漆黑一片，已经关门歇业了。

　　昨日，记者拨打了净雅大酒店兴工街店的订餐电话，电话里依然唱着“净雅大酒店”的店歌，但却长时间没有人接听。下午，记者来到铁西区兴工街净雅大酒店门前，发现酒店的门牌已经撤了下来，正门已经由该楼的开发公司挂出“整栋招租”的信息。在酒店的侧门，工人们正在搬运酒店拆卸下来的装饰物以及厨房用品。

　　“这个酒店元旦之后就没有对外营业，多数工作人员都遣散走了，只剩下几个人在处理后续事务。”现场一个工作人员告诉记者。

　　“原来租房时签的是15年的合同，不到5年就撤了，为此，净雅还赔了大楼物业不少钱。”一位业内人士说。

　　2011年10月，作为全国知名连锁餐饮企业的净雅大酒店强势入驻沈阳，并且铁西、皇姑、沈河三店同开，如此霸气的开店方式沈阳人还是头一次遇到。“当时，‘净雅’带给沈城人的唯一信号就是:来了就准备大干一场了。”昨日，一位业内人士对本报记者说。然而，2014年年初，位于皇姑区黑龙江街上的净雅大酒店宣布停业。一年之后，位于铁西的净雅悄然闭店。“装修豪华、服务体贴，菜品也非常精致，就是太贵啦！”沈阳的陈女士昨日接受记者采访时说。2014年8月，67岁的陈女士曾经在净雅大酒店参加过一次同学会，“我们还在酒店门口张望，就有服务员出来问我们是不是来吃饭的，然后把我们领到包房里。席间，知道我们是老同学聚会，服务员组成的演出团体还过来给我们唱了一首‘再过二十年我们来相会”，酒店的经理也过来敬酒，气氛非常热闹。“陈女士说，那个同学会是一个同学中”最有头有脸“的同学做的东，大概是花了七八千块钱。”一瓶青龙老龙口就卖480元钱，啤酒也没有低于10块钱的。

　　搞团购上火锅还卖过烤串

　　尝试转型但收效甚微

　　沈阳市民习礼先生就住在铁西净雅大酒店楼上的公寓房，由于经常与酒店的员工一起打篮球，常听到净雅内部员工提起净雅是在“亏本经营”。就习礼来看，被称为美食头等舱的净雅大酒店在沈阳开店可谓是“生不逢时”，倒闭似乎是早晚的事。“净雅”叮叮咣咣装修了差不多一年多，刚在沈阳人眼里混个眼熟，主打高档消费、商务接待的高档餐饮业一下子进入寒冬。2013年到2014年，全国出现高端饭店的闭店潮，“沈阳本地的高端餐饮企业或许凭借自己的根基、通过转型还可以存活，作为刚刚入驻沈阳、又以高档海鲜为主的净雅的经营困难可想而知。”习礼说。

　　本溪的袁小姐曾经在铁西净雅大酒店的财务部门工作过一段时间，“从账面上来看，真的不容乐观。如果不是净雅集团的财大气粗，根本挺不下去。”袁小姐说。

　　在楼上居住的习礼目睹了“净雅大酒店”为了生存而转型的种种努力。“2013年年底，以胶东海鲜鲍翅闻名的铁西净雅大酒店推出海鲜火锅“么豆捞”，但被品尝者评价为“性价比不高”。2014年夏天，净雅楼下开起了露天烧烤大排档，“尽管楼上业主因为噪音扰民和违规占地等原因维权时，净雅曾经表示烧烤大排档与净雅无关，但知情人都表示这个大排档是净雅的人在做。”楼上居民表示，夏天还没有过，大排档便被迫关闭。

　　为了拉拢人气，净雅曾经推出“团购”。99块钱的双人餐、228元的4人餐，818元的8人餐，1388元的10人餐……团购价几乎是正常价的一半，显得非常亲民。

　　“团购4人餐被安排在小包房，依然有传菜间和卫生间，大包子真的很赞。”“ 高大上的馆子。两个人吃不完。”网友们在团购网上评价说。

　　“然而，团购也仅仅是为酒店增加一些人气而已，对经营上没有丝毫的帮助。”一位酒店内部人士对本报记者说。2014年进入12月，酒店要闭店的消息便在内部传开。“净雅就是净雅，即使是被迫倒闭，也没有欠员工的工资。”

　　疑问：为啥三个净雅酒店黄了俩？

　　国内著名的餐饮大品牌到东北沈阳这个好吃好喝的地方开店，原以为可以赚得盆满砵满，不料却遭遇生存难题。开业三年多，三个酒店相继黄了两个，这到底是什么原因所致?

　　昨日，辽宁省饭店行业协会副会长王辉接受本报记者采访时表示，作为国内的大品牌，净雅大酒店来到沈阳后，的确给沈阳的酒店行业带来了新风，“装修豪华，一个包房几个服务员，服务可谓无可挑剔。”王辉说，这自然增加了酒店的运营成本。然而，在倡行节约的大环境下，净雅这种高档酒店的生存都受到挑战，“个人挑腰包，即使是大老板，吃一顿饭动辄几千也会心疼。普通老百姓更是不可能光顾。但是，如果没有高价位，也无法支撑豪华酒店的运营。”

　　王辉说，据他了解，开业之初的净雅的菜品几乎没有价格便宜的，几百块钱一道的菜不在少数，酒水的价格甚至高于五星级酒店的价格。“五星级酒店酒水的加价率一般就是翻一倍，而净雅几乎是4倍。王辉说，如此的高档消费，在目前以大众消费为主的餐饮大气候下，自然生存困难。”

　　目前沈阳本地屈指可数的高档酒店都进行了转型，据王辉介绍，转型较为成功的要数“大连渔港”，“原来消费以高中档为主，转型为‘谷朴东北菜’后，消费价位高中低档的都有，转型后买卖不错，潮州城也上了不少便宜菜，高档饭店若要生存必须讨好大众。”王辉说。

　　盘点：这几年沈阳“黄”掉的高档饭店

　　2013年，建设在沈阳铁西森林公园里的兰亭汇酒店停业。

　　2014年元旦后，顺峰酒店二部“转型装修”。

　　2014年3月，沈阳高档酒店之一“罗曼宫”贴出 “停业装修通知”，经营8年的罗曼宫就此停业。

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