多肉植物“冰菜”走上餐桌酒店价格堪比河虾

2015-01-19 来源：中国宁波网

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【导读】叶片上有层“冰泡泡”，吃到嘴里鲜嫩多汁，冰冰凉凉。最近，一种名叫“冰菜”的冷菜出现在了宁波人的餐桌上。记者了解到，这个表面带了“冰泡泡”的植物，其实是一种碱性多肉植物，口感十分清爽。由于长相出挑、口感...

　　叶片上有层“冰泡泡”，吃到嘴里鲜嫩多汁，冰冰凉凉。最近，一种名叫“冰菜”的冷菜出现在了宁波人的餐桌上。记者了解到，这个表面带了“冰泡泡”的植物，其实是一种碱性多肉植物，口感十分清爽。由于长相出挑、口感独特、营养丰富，价格虽高但吃的人还真不少。

　　长相奇特，入口即化

　　在镇海区九龙湖镇西河村的科奥农业合作社，记者见到了这种神奇的植物。走进种植大棚，一株株冰菜上翠绿的茎叶表面挂着一层晶莹的“冰泡泡”，阳光的照射下看起来水灵剔透。记者随手摘了一根冰菜，吃起来凉凉的，而且非常脆爽，有一股淡淡的咸味。

　　冰菜到底是种什么样的植物？“冰菜长相奇特，整棵植株水灵灵，充满水分的茎叶上附有一层天然的分泌物，看上去有点像‘薄冰’，经久不‘化’。不过这个‘冰’并非人工制作，而是茎叶自身的天然分泌物。在太阳照射下反射光线，就像冰晶一样，因此得名冰菜。”种植户李柳生介绍。冰菜也称非洲冰菜，是番杏科的“冰叶日中花”，属于盐碱植物，原产自南非的多肉植物，在非洲、亚洲西部和欧洲都有分布，可以直接食用。

　　这批冰菜是去年从山东引进的，小手指头大小的幼苗被移栽到大棚中，经过半年时间成熟，每棵能达到2公斤多。“几乎不用怎么管理，适当浇水就可以。”李柳生表示，冰菜喜温暖湿润的气候，生长适温为20℃—30℃，需要罩上大棚才能过冬，土耕栽培或者水耕栽培都能生长，极易管理，“结完又能揪下来，揪完以后可以继续生长，10厘米左右就可以吃了。”

　　记者了解到，冰菜富含氨基酸、抗酸化物质等机能性高的物质，植物中的酸味是天然的苹果酸，富含钠、钾、胡萝卜素等物质，是一种高营养价值的蔬菜。在冰箱0℃-5℃冷藏条件下保存，可保存5-7天时间。

　　不过，市农业局农技专家表示，“冰菜含有低钠盐，这对人体是有帮助的。至于其他的特点和药用价值，需要做进一步检测才能获知。”

　　酒店价格堪比河虾

　　最近，李柳生每天中午都要包装好新采摘的冰菜运往镇海几个销售点。“每天大概可卖出50公斤。”对于这个量，李柳生表示还算满意：“新品种蔬菜上市都要有一个过渡阶段，例如秋葵、迷你番茄，刚开始种时量很少，人家都说这种不常见的蔬果怎么能吃，你看现在卖得多好。现在老百姓对吃的还是很讲究的，特别是对养生蔬菜这一块特别关注。”

　　“今年，我打算多种一些，把它卖到宁波其他地区，到时候销售量肯定能上去，价格也会下降，就会有更多人品尝到这个菜。”李柳生表示。

　　记者了解到，目前北京、上海、南京也有不少人食用冰菜，价格每公斤70元左右。来自农业部门的信息显示，除了镇海，慈溪龙山镇的海通时代农场去年也引进冰菜，目前通过无土栽培的冰菜菜苗已经全部成活。该农场负责人预计，明年可大面积种植上市。

　　更多冰菜将进入市场

　　冰菜可以说是蔬菜中的“贵族”。虽然去年就开始“登陆”宁波，不过冰菜产量有限，并且运输要求极高，不能有任何的挤压，否则就会损坏变质，市场价达到每公斤120元。由于价格相对昂贵，种植户针对的销售对象一般还是大型餐饮酒店、企业以及有需求的一些个体客人。

　　“吃法以生吃为主，放在冰块上冰镇过，绿绿的，挂着冰霜，看着就赏心悦目。蘸一点酱油、千岛汁或意大利油醋汁，冰冰的，带一丝淡淡的咸味，吃起来嫩脆多汁。此外，冰菜也可以用来炖骨头或做成汤菜。”一位到种植基地收购冰菜的厨师告诉记者。目前，宁波部分酒店都已经推出冰菜这道菜，价格与炒黄鳝、清蒸河虾接近。

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